米粉自然是米做的 。 将干米粉泡入冷水中，一大盆，一晚上后吸饱水分变得柔软 。 早上，米粉店老板烧开一大锅滚开水，客人来了，就从盆子里抓一把米粉，放入竹篾编成漏斗中，置于滚水里，不断翻抖，一团雪白在漏斗中跳动翻转 。 米粉常见臊子有三鲜、鸡丝、肉沫和肥肠，以肥肠米粉最为正宗 。 熟了的米粉口感软而滑，我们甚至认为它算不上“吃”，谓之“喝米粉” 。
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