文章插图
大哥说的那个他吃不来的 ， 太绵乎的酱 ， 湖北人称之为芝麻酱 ， 它是热干面的灵魂所在 ， 可大哥最不喜欢的却是它 。 关于这点 ， 如果下次你再有机会到武汉的 ， 推荐你去民生甜食馆、麦香园、蔡林记、李记热干面试试 。 再来就是吃热干面吧 ， 一定不能打包带走吃 ， 要现买 ， 现下 ， 现场拌匀了开吃 。 拌面要快 ， 要果断 ， 可别拖拉 ， 否则酱干了拌不好不说 ， 面也会发涨 ， 错过最佳品尝期的热干面口感及品质也会大打折扣 。
所以很多时候 ， 你吃到的根本不是热干面 ， 而是拿芝麻酱拌了的面而已 。 很多人在第一次吃到觉得不好吃的时候 ， 以后即使面对正宗的热干面也会抱有一种偏见 ， 觉得这个肯定不好吃 。 最重要的还要数芝麻酱 ， 热干面的芝麻酱绝对不是市面上那种白白的芝麻酱那么简单 ， 最好选棕色的芝麻酱 ， 一般这种芝麻酱是经过调和的 ， 所以味道更佳 。
热干面要好吃 ， 原材料是一方面 ， 会不会拌面是另一方面 。 武汉满大街都是做热干面的小摊点 ， 为节约成本大都不会放真正的芝麻酱 ， 而是用花生酱或者其他代替 ， 而芝麻酱的味道基本上决定了热干面的口味 。 另外 ， 有的摊点会在面中加点牛肉面的卤水 ， 为面增味不少 。 我看过很多外地人 ， 甚至包括部分生活在武汉的人吃热干面 ， 不会拌面 。 有时候面看起来很干 ， 芝麻酱都粘在面上 ， 甚至形成团状 。
首先 ， 吃热干面是有黄金时间的 ， 最好是现做现吃 ， 据说最好不超过五分钟 ， 这五分钟指的是从拿到面那一刻起到吃完的总共时间 。 所以吃热干面要讲究干净利索 。 其次 ， 就是拌面 ， 要把面从底部翻起 ， 顺时针方向搅拌均匀 ， 标准就是拌好的热干面每根面条上都均匀的拌上酱料 ， 且不能形成团状 ， 不然就是没有拌好 。 武汉人觉得热干面是最好吃的面条 ， 各位小伙伴你们觉得呢？
不用怀疑自己的舌头 ， 在吃这件事上 ， 地域之间自古便有不可逾越的鸿沟 。 所以说回热干面 ， 即便天下人都说那是世间无上美味 ， 只有你一个人觉得难吃 。 何况 ， 热干面名头虽响 ， 但要说绝大多数拥护者 ， 还是地道湖北人 ， 尤其是武汉人 。 这一点 ， 从全国各地并无多少热干面店能落地生根便可看出 ， 热干面的盛誉 ， 终究是湖北人小范围内的一场狂欢 。 就连湖北境内 ， 除去武汉的热干面 ， 宜宾燃面、襄阳牛肉面、云梦鱼面也都有赫赫之名 。
正宗的武汉人喜爱吃热干面 。 热干面诞生于清末 。 成千上万的码头工人成为早期热干面最疯狂的追捧者 。 热干面是用碱面合成 ， 先煮七成熟 ， 捞出水后丽干 ， 放在枱面上用香油拌匀 。 不仅如此 ， 热干面价格低廉 ， 过去一元钱一碗 ， 现在也仅三元钱 。 热干面主要盛行在原武汉三镇 。 而现在归属武汉的江夏 ， 黄陂 ， 新州三县人却不大认同 。 所以 ， 湖北人说热干面不好吃很正常 。
我是武汉人 ， 自小吃热干面 ， 吃了这么多年 ， 热干面依然是我过早(吃早点)的第一选择 。 首先来说 ， 不是街头随便一家早餐店做的都叫热干面 ， 这个原因几乎是决定性的 。 然而这其中有很多馆子做的热干面是徒具其型 ， 说是“山寨”也没错 。
我们那个地方早餐店的胡辣汤都快被湖北热干面给代替了 ， 以前我们都是喝胡辣汤 ， 现在从湖北那里学过来热干面的做法了 ， 开个早餐店 ， 卖热干面生意很火爆 ， 吃的人特别多 。 湖北美食 ， 武汉热干面热干面是湖北武汉最出名的小吃之一 ， 它也有多种做法 。
相关经验推荐
- 男人性生活健康如何保养
- 三国影帝司马懿的腹黑人生 不离一个装字
- 广州的甜品有很多，比较有特色的有姜汁撞奶，双皮奶，杨枝甘露，糖不甩
- 波兰兔的生活环境-波兰兔如何养护？
- 三国军事将领周瑜 极具个人魅力的历史人物
- 男性必看的性知识：男性包皮过长的危害有哪些
- 去了印度才知道印度的食尸族居然吃尸体，印度监狱男女混住
- 九千岁魏忠贤是如何在朝堂上兴风作浪的？
- 农村山上的四种野果，你吃过几种？
- 磨剪子戗菜刀，70、80后的“大龄青年”童年生活的记忆