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我在很多城市都没有吃到过原滋原味的邵阳米粉 。 邵阳本地粉比较粗， 带有一点独有的酸味 。 喜欢它的人爱到心里去， 吃不惯的人觉得邵阳粉有点硬， 没有其他地方的软粉好吃 。 因地区不同， 群众接受度不一样， 像在广东这些不怎么吃辣的地方开邵阳粉面店， 当地人接受不了 。 而且工艺也比较特殊， 所以我们在外地很难吃到“正宗”的邵阳粉 。
而且邵阳粉必须要用陈年米做， 才能做出来粗而壮的米粉 。 而且邵阳粉没有加过防腐剂都是当天现做现卖 。 别和我说干粉， 干粉邵阳人根本不吃， 如果谁的店用干粉做邵阳粉不出一个月绝对倒闭 。 邵阳的鲜粉只能保持12小时， 时间长了会断， 就算放冰箱也没有用就像邵阳人的性格， 刚烈， 不易保存 。 而且邵阳粉早上烫粉的时候一定要用冷水泡个十几分钟， 应为是大米发酵的有股酸味 。
为什么邵阳米粉没有在全国流传呢？因此， 做为一款地域性美食， 而国内各个城市也大多有着属于自己当地特色的米粉种类， 邵阳米粉想要走向全国， 并不是那么容易 。 去哪里可能吃到地道的邵阳米粉呢？这些店的特色是深夜还会营业， 凌晨三点过去也能吃到热气腾腾的邵阳米粉 。
【为什么在外地很难吃到“正宗”的邵阳粉？】邵阳粉最大的特点一是粉二是臊子 。 邵阳米粉用纯米制作， 不加任何其他材料， 新米陈米的配比让做出来的米粉弹性十足， 是真正的米下来没有放很多明矾和石膏做的 。 而且正宗的邵阳米粉， 红红的浮油是品质地道的表现 。 这么好吃为什么没有走出邵阳呢？邵阳米粉， 这是以地域命名的， 肯定不会有这么一个动人的故事去吸引食客 。 邵阳米粉是辣的， 这跟养生就扯不上关系了， 米粉一般作为早餐， 也不算大菜， 没有很大的影响力 。
邵阳是“鱼米之乡”， 生产大量优质的大米 。 可邵阳以前交通不发达， 想来， 还得方便 。 现在， 武冈有了“邵阳武冈机场”， 几条高速公路正在修建之中 。 其次， 邵阳的米粉生产没有形成大规模， 只是小作坊， 在技术、包装、宣传等方面都力度不够 。 邵阳米粉的宣传得加大力度 。 邵阳人大都在外打工， 致力于邵阳土特产的加工制造的人不多 。
我是武冈人， 从小就吃武冈南门口米粉， 听武冈人都夸南门口米粉天一， 所以也认为南门口米粉是中国最好吃的米粉 。 后来因经常出差也吃了其他方的米粉， 首先是邵阳市三眼井回民的米粉， 臊子和汤好吃， 粉太难吃， 太硬， 感觉半生饭一样 。 正宗津市牛肉汤绝对比武冈米粉好吃 。 因此我认为南方米粉各有的风味， 都是地方特色， 因此很难推广出去 。 能推出的必须是大众化但又有特色的口味， 如津市米粉 。
邵阳米粉已在长沙等省内f走红！也走进北京， 成都等大城市！高， 大， 上， 走的是高端路线， 是邵阳肖帅哥老总全力打造！还有一摇滚乐米粉歌， 刘乙已美女唱得真嗨！
因为邵阳米粉只适合邵阳市人的口味， 所以有局限性， 连大多邵阳县城都不是很喜欢吃， 因为我们的米粉是发酵的， 又粗， 又带小许酸味 。 但是我们大爱， 外出游子， 回家第一件事， 就是嗦一碗正宗的邵阳米粉
在深圳七年没发现过邵阳的米粉， 类似的也只有常德米粉， 所以每次回老家都要去吃一碗， 现在就知道邵水桥步步高附近有一家回民米粉很好吃， 木耳豆腐臊子最好吃， 感觉比牛肉的还好吃～～～
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