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5、签订合同， 务必请相关人员到场餐馆经营火爆之后， 因转让人或者房东反悔发生经济纠纷的事情数不胜数， 最为常见的是从合同里寻找破绽 。 如果对方老谋深算， 在签订合同时即留下伏笔， 那以后的经营就“危机”重重了 。 所以， 在签订租赁合同的时候便将相关时限和毁约赔偿等事项作详细规定 。 签订合同一定要请律师公证， 而且要让律师审核每一个细节， 同时要让直接相关人员在场， 当面签约， 以防后续麻烦纠葛 。
6、要确保所签订的合同完整有效签合同时可以咨询专业律师， 或找几本关于合同法内容的书籍了解清楚 。 在这些地方多花一点钱， 以后的经营就少了许多麻烦 。 毕竟合同是非常专业的法律范畴， 必须请专业的人员来把关， 避免今后出现漏洞， 造成后患 。
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7、支付转让费， 应在合同签订完毕、所有钥匙交接清楚之后进行（1）付费宜晚， 掌握主动 。
转让费支付宜晚不宜早， 给自己多留一点时间， 以免后悔 。 钱在自己手里， 主动权就在自己这里， 这间店面不满意， 还可以到别处看看， 多个选择， 也就多个机会 。 谋定而后动， 没有必要急在一时 。
（2）保持清醒， 理性分析 。
千万不要被个别房主或者转让人的花言巧语所迷惑， 毕竟， 出租的直接受益人是他们 。 应该有自己的思考和分析， 出租者的诉求就是要千方百计地说服， 而餐厅的诉求就是利益的最大化， 因此一定要保持清醒， 不迷信， 不盲从 。
8、接手当日， 马上换锁 。 【承租转让餐厅得搞清楚以下几个问题如何快速转让饭店】害人之心不可有， 防人之心不可无 。 餐馆的钥匙经手的人很多 。 餐馆钥匙也是餐馆安全的第一道门岗， 为保险起见， 换锁是第一要务 。
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