苦瓜是一种解毒蔬菜 ， 有人喜欢 ， 有人也恨之入骨 。其实就算它再营养 ， 可那苦味 ， 谁受得了啊！如果有能去除苦味的方法 ， 相信大多数人都会爱上这味养生菜的 。
苦瓜的营养价值苦瓜性寒味苦 ， 有降邪热、解疲乏、清心明目、益气壮阳之功效 。鲜苦瓜泡茶饮 ， 对中暑发热有一定疗效 ， 而苦瓜干随茶同饮 ， 对降低血糖十分有效 。
【苦瓜怎么做能降低苦味 苦瓜不苦的小妙招】吃点苦瓜 ， 能败火 ， 中医认为苦可以泄热 ， 可以固护阴液 ， 刺激分泌胰岛素作用 。苦味的食品及药物其性多寒凉 ， 用寒治热 ， 以达平衡 。常吃苦瓜的人不易上火和不得糖尿病 。
现代医学发现苦瓜内有一种活性蛋白质 ， 能有效地促进体内免疫细胞杀灭癌细胞 ， 具有一定的抗癌作用 。
苦瓜含有类似胰岛素的物质 ， 有显着降低血糖的作用 ， 被营养学家和医学家推荐为糖尿病患者的理想食品 。
文章插图
如何降低苦瓜的苦味？方法一：去瓜瓤
将苦瓜沿着苦瓜上面条文的方向剖成两片 ， 去子后 ， 把紧贴瓜肉的一层白色瓜瓤去除干净 ， 可以有效去除部分苦味 。
方法二：混炒
把苦瓜跟其他的食材搭配一起吃 ， 既能增强营养 ， 不减少苦味 。如苦瓜辣椒 ， 辣椒的辣味可适当降低苦味 。
方法三：盐渍
切好的苦瓜可以撒盐腌渍一会儿 ， 然后将水滤掉 ， 可减轻苦味 。（www.zhichangShi.coM）
方法四：水漂
将苦瓜剖开、去籽 ， 切成丝条 ， 然后再用凉水漂洗 ， 边洗边用手轻轻捏 ， 洗一会儿后换水再洗 ， 如此反复漂洗三四次 ， 苦汁就随水流失 。这样处理好的苦瓜炒熟后 ， 味道鲜美 ， 微苦犹甜 。
方法五：冰镇
将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味 。也将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来 ， 这样苦味就能减少一些 。
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