病虫防治
豆角在开花结果期，容易遭受豆角蚜虫，豆角蝽象、豆角斑马等害虫为害 。怎样除治豆角害虫呢？
豆角蚜虫 。主要是食豆角叶绿素，影响光合作用，使豆角生长不良而影响结果 。除治方法：用40%乐果乳油800倍液，或4.5%高效氯氰菊酯1500倍液，于晴天上午露水干后或下午至太阳落山前喷杀 。豆角蝽象 。此害虫以刺吸式口器吸食豆角幼果嫩汁，使被害的豆角生长发育不良，干瘪瘦小，品质低劣，不堪食用 。人工捕捉：可利用豆角蝽象的假死性，在清晨或傍晚，摇动豆秆，在豆角蝽象假死落地时捕杀 。药物除治：用对人畜安全无毒害，高效低毒的农药25%中科美铃1000～1500倍液，于晴天傍晚喷杀 。也可用4.5%高效氯氰菊酯1500倍液，于晴天下午至黄昏喷雾 。
豆角斑马 。此害虫专门啃食豆角花朵，使豆角花而不实 。人工捕杀：在早晨露水未干前或黄昏，戴上胶手套捕杀 。在捕杀豆角斑马时，千万别让其液汁溅到皮肤上，否则，会引起皮肤过敏起水泡 。药物除治：用25%中科美铃1000～1500倍液或90%敌百虫800倍液，于晴天上午露水干后或傍晚喷杀 。
选购技巧
1.质量好的四季豆，豆荚果呈翠绿色、饱满，豆粒呈青白色或红棕色，有光泽，鲜嫩清香 。否则其质量就较差 。
2.扁豆，特别是经过霜打的鲜扁豆，含有大量的皂甙和血球凝集素 。食用时若没有熟透，则会发生中毒 。经及时治疗，大多数病人在2-4小时内即可恢复健康，预后良好！
3、豇豆，一年生缠绕草本，无毛 。小叶3，顶生小叶菱状卵形，长5—13厘米，宽4—7厘米，顶端急尖，基部近圆形或宽楔形，两面无毛，侧生小叶斜卵形；托叶卵形，长约1厘米，着生处下延成一短距 。总状花序腋生；萼钟状，无毛；花冠淡紫色，长约2厘米，花柱上部里面有淡黄色须毛 。荚果线形，下垂，长可达40厘米 。花果期6—9月 。
营养价值
中医认为，豆角类蔬菜味甘性平，有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合 。现代营养学数据显示，其蛋白质含量较一般蔬菜偏高，各种维生素和矿物质含量也较丰富，因此豆角也被誉为“蔬菜中的肉类” 。
当人体内产生自由基过多或清除过慢时，就会加快机体的衰老和诱发诸多疾病 。研究表明，豆角对羟自由基有较强的清除作用，这可能与其含有较丰富的胡萝卜素、维生素E、抗坏血酸、微量元素硒有关 。对比研究结果表明，长豆角（例如豇豆）比短豆角对羟自由基的清除能力更强 。
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