豆芽，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽 。豆芽也称芽苗菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜” 。
文章插图
形态特征
优质豆芽特征：
（1）颜色自然洁白有光泽
（2）外形均匀，粗细适中
（3）根尖儿细长，县城有小须根儿
（4）有豆香味儿
（5）长度在10cm以下
（6）用手掰一下儿，水份会缓慢地流出来
分布范围
全国各省区多有栽培 。
种植技术
1、豆种的选择：绿豆可以选用市场购买的即可，育芽前要进行选种，除去破瓣的、干瘪的，虫蛀以及土等杂质，这是培育的第一步 。
2、豆种的浸种处理：将选好的饱满的绿豆种子按1公斤水，1公斤豆进行浸种，水温可控制在20—23℃，浸种时间一般6—7小时，使豆粒充分饱胀，没有皱纹为止 。
3、装入容器中进行培育：可将育芽的容器放在空气稳定处，不应放于通风的过道或露天的场所 。同时，装入豆子后，要在豆子上面盖上纱布（或者用草袋、麻袋、毛布）多层；盖密 。容器可以选用木桶，底部有孔，底板可以活动，以便于取豆芽及清洗，容器要干净，覆盖物也必须用开水洗净方可用 。
4、淋水：豆芽生长必须有充足的水分，可以通过定时的淋水来供应水分，淋水的方法有二种，一种是每次淋水时水量要多，应将整个容器内豆芽普遍淋到，使淋下去的水与出来的水温度一样 。另一种方法可以将水灌满整个容器，然后放走水，这样重复二、三次即可 。淋水时应将培育容器上方的遮物揭开，淋水可轻匀淋完后要及时将遮盖物重新盖密 。淋水时间一般4-5小时一次，无论白天、晚上都必须不间断进行 。
5、采收：达到有真叶出现就应马上采收，如等根部长出较多的须根则是太老了 。此外，培育过程不要见太阳光，培育完一次后要将容器用开水洗过，防止有病菌危害 。
选购技巧
最简单的方法就是看长短 。绿豆芽生长到一寸左右时，营养价值最高，每500克维生素C的含量可以达到180毫克 。超过一寸之后，长得越长，维生素C的含量越低 。直到超过3寸时，每500克只含30—40毫克 。因此，豆芽一寸左右时食用，营养价值最高 。另外，豆芽也不是越大越好，又肥又大的多数是以激素和化肥催发的 。
营养价值
⒈豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病；
⒉它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；
⒊绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用；
⒋它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌）的功效；
【豆芽的功效与作用 豆芽】⒌豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。
相关经验推荐
- 居家护理的服务内容有哪些 居家护理的服务范围包括
- 赞美祖国的话简短 赞美祖国的话
- 败毒和中散的功效与作用 败毒和中散的功效与作用一样吗
- 卷心菜传入中国的两条途径分别是 卷心菜
- 空心菜的功效与作用 空心菜
- 野餐带什么吃的比较好 野餐带什么
- 赞美英雄的古诗20首 赞美英雄的古诗
- 手执麈尾的意思是什么 冇手尾是什么意思
- 毛豆新车网 毛豆
- 六妙汤组成 六妙汤的功效与作用