【卷心菜传入中国的两条途径分别是 卷心菜】卷心菜 学名结球甘蓝，是一种常见蔬菜 。约90%的成份为水，富含维生素C，在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三 。卷心菜 ，通称包菜，北京地区称疙瘩白 。
文章插图
形态特征
卷心菜因有许多药用功效而备受推崇，希腊人和罗马人将它视为万能药，卷心菜有绿色、白色、红色等不同颜色，卷心菜里面的叶子比外面的叶子略白些 。卷心菜重量通常从0.9～3千克不等，直径在10~20厘米不等 。
分布范围
原产自欧、美洲国家，主要分布于中国东北、西北、华北等较冷凉地区及华南等地 。
种植技术
培育壮苗
卷心菜是喜冷凉气候条件的蔬菜，因此，对苗床的要求不太严格，阳畦、日光温室、温室等均可用于卷心菜的春季育苗 。
1.阳畦的建造
阳畦应建在地势高燥，背风向阳、距水源近的地块 。生产上最常用的是单斜面阳畦，坐北朝南，以便接受阳光和抵御寒风 。畦宽1.5米左右，畦长可根据需要和地块大小而定，一般为8米-15米 。阳畦的建造时间，一般是10月下旬至11月上旬在土壤无冰冻之前进行 。先画好阳畦基线，浇水湿润土壤，作畦前先取出表土放在一边 。首先作墙，后墙高40厘米；南墙高10-12厘米；东西两墙依顺南北墙高度而形成北高南低的斜坡 。北墙底部宽40厘米-50厘米，上宽30厘米，东西墙宽30厘米 。打好畦墙后，整平畦底，再填入起出的表土和基肥混合成的营养土，以利幼苗生长 。
风障可用苇子作骨架，用稻苫作披风 。先在北墙外挖一风障沟，沟深25厘米-30厘米，宽20厘米 。挖出的土翻在北面，然后将苇子按要求编夹好，与阳畦畦面成75°角 。再填土加以巩固，并在风障的当间用竹杆捆一棱子，以加固风障，并外披一层稻草苫 。
2.品种的选择与播种期
早熟春卷心菜栽培成败的关键是选择优良的品种，适宜的播种期 。选的品种必须是冬性强、不易发生未熟抽薹的早熟品种，如中甘11号、8398、冬甘1号等优良品种 。早熟春卷心菜的播种期，要根据当地的气候条件来定 。播种过早幼苗在越冬期苗龄过大会通过春化而抽薹；播种晚，影响结球产量产值下降 。在天津地区，早熟卷心菜以12月下旬至1月上旬播种为宜；如温室播种育苗时可在1月中下旬育苗为宜 。
3.育苗前的准备工作
春卷心菜早熟栽培必须采取阳畦或温室育苗 。因此，在育苗前首先要做好阳畦的施工、烤畦、施肥及畦面平整等工作 。卷心菜育苗床一般每畦应施腐熟大粪80千克，马粪50千克左右(按165×495厘米的畦计算)，施后倒翻两遍，使粪土混合均匀并整平畦面 。
在播种前要将种子曝晒2天-3天，以提高发芽率，增强发芽势 。为防止卷心菜苗期霜霉病和黑茎病，晒后可用40℃-45℃的350倍-400倍高锰酸钾溶液浸种4小时-5小时，在浸种开始时应充分搅拌，以便降低水温 。种子出水后稍加摊晾，即用净湿布包好，外面再包2层粗湿布，放于陶器内，于温暖处催芽 。在催芽期间每天要用18℃-20℃温水淘洗1次，淘后稍晾再包好 。包内温度掌握在20℃-25℃，当种子开始发芽，温度要降到18℃左右，3天后当胚根长到0.3厘米时即可播种 。
4.播种
播种量：
一般种子发芽率在90％以上，则每个苗床播种5.25克即可 。这样经间苗后，每个畦可提供幼苗4500株-4800株，可移植5个畦之所需；
播种方法：
播种前应浇底水1次，水层一般以8.25厘米左右为宜 。底水渗完后，先撒一薄层细土再进行播种 。播种要求均匀，出苗才能稀密一致 。播种过后应当即覆约0.5厘米的细土 。当幼芽顶土时进行第2次覆土，厚约0.3厘米 。第3次覆封尖在幼苗出齐、子叶平展，经过间苗后进行，厚度0.3厘米 。
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