油麦菜的做法大全家常油麦菜的家常做法大全 _家常

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油麦菜别称苦菜、牛俐生菜、油麦菜等，不仅味道特别，营养方面也很出色，营养价值与生菜相近但高于生菜，同时也高于它的近亲莴笋，既可生食，又可热炒，因其含水量低于生菜，所以烹调时缩水较少，下面我们就一起来看一看油麦菜的家常做法大全吧！

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麻酱油麦菜
【材料】油麦菜3棵，芝麻酱30克，清水25克，盐1.2克，醋5毫升，酱油5毫升。
【做法】①油麦菜用清水冲洗净浮尘，放入淡盐水中浸泡3～5分钟，冲净干净，切长段备用。②芝麻酱加入清水稀释，用筷子沿一个方向搅拌，使芝麻酱和清水融合，继续加入清水、搅拌成均匀的麻酱汁。③加入醋搅拌均匀，加入酱油搅拌均匀，加盐调味即可。

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小鱼干油麦菜
【材料】油麦菜350克，小鱼干100克。
【做法】①油麦菜洗净切段，小鱼干洗净，控干水份后，炸香。②控干多余的油份。用手撕成小条，并把小鱼肚里的黑色东西去除。③炒油麦菜，加上炸香的小鱼干，加盐、胡椒粉、料酒烧二分钟。

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腐乳油麦菜
【材料】油2大匙、腐乳块2块指、天椒1条、蒜米半粒、油麦500克。
【油麦菜的做法大全家常油麦菜的家常做法大全】【做法】①开锅大火热油，关至中小火。②将蒜米倒入锅内爆香，加入腐乳和指天椒炒均。③最后，加入油麦&调味料，以大火炒至熟即可。

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蒜蓉油麦菜
【材料】油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(没有的话可以用老抽代替) 。
【做法】①将蒜碾成蒜蓉，葱切葱花。②油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下油麦菜，快速翻炒。③然后加入些许蚝油或老抽(如果用老抽，加的量一定不能太多)，翻炒，待油麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。