凉拌三丝的做法凉拌三丝是哪三丝凉拌三丝的家常做法


凉拌三丝的做法凉拌三丝是哪三丝凉拌三丝的家常做法

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凉拌三丝的原料并不固定 , 其中的“三丝”也因为原料的不同而有所区别 。
做法一
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【原料】
水发海带200克 , 青椒50克 , 精盐1.5克 , 红椒50克 , 酱油40克 , 醋25克 , 白糖25克 , 姜末20克 , 芝麻15克(焙好) , 辣椒粉25克
【制作过程】
1、海带洗净 , 切成细丝 , 放入开水锅中煮2分钟 , 捞出 , 用凉水焯一下 , 控干
正宗凉拌三丝
2、把青椒和红椒洗净 , 去蒂根 , 去籽 , 切成丝 , 分别入开水锅中焯一下 , 捞出 , 用凉水冲一下 , 控干
3、取洁净瓷盆 , 将海带丝、青椒丝、红椒丝 , 放盐稍微腌一下 , 再加酱油、醋、糖、姜末、辣椒粉和芝麻油 , 搅拌均匀 , 白糖化开后 , 出锅 , 晾凉
4、熟芹菜段放入净瓷盆中 , 倒入酸辣汁 , 腌渍40分钟 , 入盘 , 撒入芝麻油 , 即可
做法二
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【原料】
猪瘦肉(最好用坐臀肉)250克 , 干粉丝100克 , 黄瓜(净料)200克 , 果丹皮(山楂糕软片)少许 。 调料:麻油1匙 , 酱油、米醋各2匙 , 细盐、味精适量 , 大蒜4瓣 , 香菜(切段)、葱姜各少许 。
【做法】
1.锅内放猪瘦肉、清水、葱、姜用大火烧沸后 , 转用小火 , 煮至断生即捞出 , 切成似火柴梗粗的丝 。 干粉丝用开水泡发 。 黄瓜去籽、洗净 , 切成比肉丝稍粗丝 。 果丹皮切成很细的丝 。 大蒜拍碎切成末 。
2.把肉丝、粉丝、黄瓜丝放入碗中 , 加酱油、米醋、麻油、大蒜、香菜段、葱姜 , 一起拌和 , 装盆 , 再撒上果丹皮细丝即成 。
特点:红绿白三色 。 鲜咸酸三味 。 软、脆、滑多种口感 , 清香爽口不腻 。
【注意】
1.粉丝不可泡发得太软 , 要使其有一定爽滑软韧的咬口 。
2.刀工必须均匀而细巧 。
做法三
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【原料】
金针菇 , 黄瓜 , 胡萝卜 , 食盐 , 味精 , 生抽 , 米醋 , 油泼辣子 , 白糖 , 芝麻油 。
【做法】
1.金针菇入开水中焯烫一下 , 用筷子拨散;
2.一根黄瓜洗净切成细丝 , 半根胡萝卜切丝备用;
3.金针菇沥干水份 , 将所有材料放入小盆里;
4.加入生抽、米醋、芝麻油、盐、白糖、味精、油泼辣子 , 搅拌均匀盛盘 。
【凉拌三丝的做法凉拌三丝是哪三丝凉拌三丝的家常做法】祝您有个好胃口~

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