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紫菜牡蛎不是闽南人一个人能吃的， 因为八闽所有沿海城市的人都爱吃！
省会福州是闽菜的发源地， 佛跳墙能成为福建人的骄傲， 证明福州人善吃善做善思 。
福州人和福州周边沿海城市， 从宁德到莆田， 都是紫菜和牡蛎演绎的经典， 比闽南金三角还要烂 。
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福州的蚝饼， 蚝蛋， 福清的紫菜饼， 莆田的紫菜煎蛋都超级好吃， 而宁德霞浦号称“中国紫菜之乡”， 产的紫菜更是无敌 。
当然， 闽南金三角沿海也盛产优质紫菜， 牡蛎质量上乘 。 通过将紫菜与牡蛎结合， 闽南人创造了许多美味的食物， 如炒紫菜、炒紫菜、炒牡蛎、炒牡蛎、凉拌紫菜、海带汤、煮牡蛎、牡蛎炖鸡蛋等等 。
可以说整个福建海岸线的人民对紫菜和牡蛎都有独家秘制方法 。
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今天泉州老阿姨要做的这道紫菜牡蛎锅， 是所有福建人的最爱 。 不过老阿姨有一波骚操作 。 虽然她不敢超过很多喜欢紫菜和牡蛎的福建饕餮前辈， 但她也把牡蛎做得鲜甜无比， 紫菜润滑， 让人不断吃下去 。
紫菜10g、牡蛎150g、三层肉50g、生粉10g、葱1根、香菜1根、姜蒜丝少许、蚝油、鱼露、料酒等 。 (小份额)
紫菜牡蛎锅用的牡蛎建议稍大， 小牡蛎适合炒牡蛎 。
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1.牡蛎清洗干净；
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牡蛎一定要用盐洗干净， 盐可以把牡蛎里面的碎壳分清楚， 去掉牡蛎里面的杂质；
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牡蛎必须轻轻地清洗和搅拌 。 洗两三遍后， 沥干水分 。
【海蛎不能与什么食物一起吃，一定要注意这1点 海蛎与什么不能同吃】2.将三层肉切成薄片 。
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3.紫菜用开水浸泡；
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我用的是高品质的头水紫菜， 免洗无砂， 特别干净；
控制水分含量备用 。
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4.将葱和香菜洗净， 切成丁， 姜切丝， 蒜去皮 。
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5.当你准备好了， 开始烹饪：
a、翻炒三层肉；
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b .加入姜丝和蒜丝炒香；
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c、蚝油调料少许， 料酒少许；
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d、加入紫菜， 少许水， 小火煨一会儿；
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E.滴几滴鱼露 。 我用的是泰国鱼露， 味道不会太浓 。 如果不喜欢鱼酱， 可以用 。
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这道菜里， 牡蛎本身很少咸， 紫菜本身也很鲜甜， 所以有蚝油和鱼露两种调料， 不需要任何盐和味精 。
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