鸡蛋是每个人每日必不可少的营养物质 ， 鸡蛋价格低廉 ， 却含有近乎完美比例的蛋白质和氨基酸成分 ， 为人体补充所需的各种营养 。
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每人每天可吃一个鸡蛋
目前 ， 大家都不必为吃鸡蛋的数量犯难 ， 每天吃一个鸡蛋是完全许可的 ， 无论什么人 。
每个国家的膳食指南里都有鸡蛋的身影：澳大利亚心脏基金会认为 ， 每周6个鸡蛋为宜；英国心脏基金会指出 ， 每天吃1个鸡蛋是相当安全的；《中国居民膳食指南》中建议 ， 每天应摄入25~50克的蛋类食物 ， 即半个或1个鸡蛋 。
土鸡蛋PK普通鸡蛋
数量上不犯难 ， 很多人对鸡蛋的品种犯难了 。市场上除了普通鸡蛋 ， 土鸡蛋也开始来抢普通鸡蛋的地盘 。土鸡蛋给大众的印象就是 ， 价格高、好吃、更有营养 。
那么 ， 对于每天必须摄入的那个鸡蛋 ， 是否一定得选土鸡蛋而摒弃陪伴已久的普通鸡蛋呢？实际上并不需要 。有一个已被公开的真相是：土鸡蛋和普通鸡蛋差别并不大！
郑州人民医院营养科营养医师李静曾表示过 ， 普通鸡蛋和土鸡蛋在主要营养成分上差别不是很大 ， 没必要去盲目跟风 。
原来 ， 土鸡蛋和普通鸡蛋的营养成分最大区别是胆固醇的含量 ， 土鸡蛋的胆固醇是普通鸡蛋的2至3倍 ， 普通鸡蛋在铁、钙、镁等矿物质含量上要稍高于土鸡蛋 ， 而蛋白质、维生素B2以及硒、锌等含量并无太大差别 。
大家认为土鸡蛋的口感比普通鸡蛋好 ， 主要是由于土鸡蛋的胆固醇含量较高 ， 因此吃起来觉得香 。从营养安全角度来看 ， 鸡蛋新鲜就可以 ， 不必非要吃土鸡蛋 。
教你“看、掂、闻、听”挑到好鸡蛋
一看：大家都爱挑颜值高、光滑的鸡蛋 ， 但这种鸡蛋往往是陈蛋 。新鲜的鸡蛋蛋壳一般比较粗糙 ， 表层有霜状粉末 ， 不光滑 。有黑斑点的鸡蛋千万别选 ， 是发霉的蛋蛋 ， 不宜食用 。
二掂：鸡蛋界选优可不选身材好、体重轻的 。好鸡蛋重量适中 ， 而坏鸡蛋总是营养不良 ， 体态轻盈 。
三闻：用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气 ， 然后用鼻子嗅鸡蛋散发的气味 ， 良质鲜蛋有轻微的生石灰味 ， 一闻就知道是好蛋 。
【土鸡蛋比普通鸡蛋更有营养？教你挑选好鸡蛋】四听：手拿其鸡蛋在耳边晃动 ， 晃动时基本没有声音的好的鸡蛋 ， 如果有撞击声或空空声的是劣质蛋 。
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