今天叶楠的作文大概是—— 。
“冷风吹来腊肉的香甜 ， 腊肠腊肉里有一种年味 ， 更深情 。 过年团圆的时候总是特别强烈 。 ”#这是新年的味道#\u0002
四季轮回 ， 人生何其短暂 ， 到了大叔的年纪 ， 我明白了：陆游《己未冬至》 ——
“老人怕老 ， 每次叹气都会快 。 ”
每年冬至都会迎来新的一年 。 回望岁月深处 ， 那以后每年冬至 ， 爷爷奶奶总会腌制两条腊鱼 ， 三块腊肉 。 腌制的鱼是一条大鲢鱼 ， 每条3斤多 。 三块肉中 ， 两块是1.5到1.82斤的五花肉 ， 另一块是5到6斤的猪头 。
(当年猪头肉半价 ， 是紧俏年货 。 )
现在的孩子不知道 ， 那两块1.5 ~ 1.8斤的腊肉 ， 是用来给亲戚家拜年的 。 来回一趟 ， 回收的腊肉重量轻 ， 已经变质.
只有那两条腊鱼和那块腊猪头肉是过年前后全家人的美味 。
米卡的冬至已经过去好几年了 。 我记得腌甜椒炒培根和蒸豆豉.当我错过美味的食物时 ， 它让我哭泣 。 我爷爷奶奶已经在山沟里的黄土下面了 。
又到了冬至将至的时候 ， 当时还是孙子的我也顶着寒风一大早去了菜市场 ， 买了猪腿猪头 ， 给孩子准备了腌香肠和腊猪头 。
从婴儿出生 ， 到现在天各一方 ， 从小时候盼望着美味的春节 ， 到现在做了父亲 ， 为长大成人的孩子准备美味的食物.
啊 ， 过了冬至 ， 就是哟年了 。 传说中 ， 轮回的亲情是遗传的 。
在工业食品生产线上长大的孩子的味蕾是麻木的 ， 是狡猾的 ， 是无法和我念念不忘的3354感同身受的：爷爷奶奶烤猪头和炒甜椒的美味 。
造物主作弄人的时候 ， 爷爷奶奶把孙子孙女气死了 ， 一年很难吃几次猪头肉 。 但是 ， 当我们为人父母的时候 ， 我们担心经常吃肉、运动少的孩子肥胖.
反复买了3斤后腿肉和3斤前腿肉 ， 又挑了一块7.3斤的不带头骨的猪头肉 ， 让老板用喷枪把猪头肉上的猪毛清理干净 。
从菜市场回来后 ， 先易后难 。
腌制猪头肉：将猪耳朵切开分离 ， 用刀反复刮去猪头皮上的污垢 ， 用56度高粱酒将猪头肉清洗干净 。
称取盐110克 ， 放入一把花椒 ， 一起翻炒至盐热微黄 ， 将炒好的椒盐均匀地抹在猪头肉上 ， 放入老式大电饭锅内胆中腌制 。
猪头肉已经进入腌制环节 ， 难度—— 。
香肠馅：
如果我可以用咸猪头肉为所欲为 ， 我就用香肠来表达我的父爱 。
小孩子都喜欢广式香肠 ， 广式香肠的配方高糖高脂 。
我的改良版是：将六斤猪的前后腿去掉90%的脂肪 ， 取精炼后的油渣 ， 用手剁肉 ， 加些植物油 ， 白糖换成60g的磨蜜 ， 20g的盐 ， 50g的高粱酒 ， 姜蒜酱 ， 不放味精鸡精等调料 。
不过我在肉馅里加了——适量的骨头汤和少量的淀粉 ， 汤做好了还加了碎鲜玉米 。 猪的前后腿是配合的 ， 这样香肠就不会吃柴火 ， 但毕竟脂肪太少 ， 所以我以为我加了特别的汤 ， 让香肠吃起来有Q弹的味道 。
去掉肥肉后 ， 一共装了14根香肠 ， 挂在阳台上风干 。 腌制8天后 ， 猪头挂在阳台上风干 。
我知道我父亲的感情 。 冬至后的那段时间 ， 天气晴朗多云 ， 但没有下雨 。 早晚的冷风 ， 加上中午的回暖 ， 让腊肠和猪头肉慢慢渗出了腊月才有的蜡香.
终于在老家找到了两斤泡椒 ， a
作为一个父亲 ， 我现在是：看到分离近一年的孩子 ， 我希望他们瘦下来 ， 还好我感觉瘦了一些 ， 但是我又可怜他们这一年的辛苦 。
厨房的菜已经做好了 ， 我开始做猪头 ， 炒泡椒 。
外婆家的柴火炒锅 ， 猪头 ， 泡椒早就在我心里耳熟能详 ， 在天然气灶 ， 经常在厨房的时候 ， 我特别得心应手 。
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