![鉴别毒蘑菇的五种方法](http://img1.jingyanla.com/220425/031JR0S-0.jpg)
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野生食用蘑菇是大自然赐给人类的美味佳肴, 它营养丰富、味道鲜美、肉质细嫩, 自古以来就被人们视为食用佳品 。 现代研究证明, 食用蘑菇含高蛋白、低脂肪、多营养, 对保持人体健康和提高人体免疫力都很有帮助,但野生蘑菇有毒的和无毒的难以辨认, 野蘑菇中有毒者达100多种,这其中又有近10种含剧毒 。 这些毒蘑菇的外观与无毒蘑菇相似,在野外杂生情况下极易混认,有的毒蘑菇毒性虽小,但进食过多仍可发生严重中毒 。 中毒后的主要症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状, 严重的可导致抽搐、痉挛、昏迷, 甚至出现幻觉、溶血症状和肝脏损伤等严重症状, 死亡率很高 。 那么, 怎样才能正确对毒蘑菇进行鉴别呢?下列几种鉴别方法可供大家参考 。 1.对照法:借助适合于当地使用的彩色蘑菇图册, 逐一辨认当地食用菌或毒蘑菇是一个很好的方法 。 2.看形状:毒蘑菇一般比较黏滑, 菌盖上常沾些杂物或生长一些像补丁状的斑块 。 菌柄上常有菌环(像穿了超短裙一样) 。 无毒蘑菇很少有菌环 。 【鉴别毒蘑菇的五种方法】
3.观颜色:毒蘑多呈金黄、粉红、白、黑、绿 。 无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色 。 4.闻气味:毒蘑菇有土豆或萝卜味 。 无毒蘑菇为苦杏或水果味 。 5.看分泌物:将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆, 无毒的分泌物清亮如水, 个别为白色, 菌面撕断不变色;有毒的分泌物稠浓, 呈赤褐色, 撕断后在空气中易变色 。 如果没有把握确定蘑菇是无毒的, 千万不要食用, 如果不慎误食了有毒蘑菇, 应及时采取催吐、洗胃、导泻等有效措施进行处理,并及时送医院诊治 。
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