制得的油香味浓郁 ， 色泽金黄 ， 鸡蛋味浓郁 ， 豆粉香浓 。 味道很碎 ， 没费多大力气就咬下去了 。 有点像胶东的结婚蛋糕 ， 但没有那么甜 ， 比结婚蛋糕略硬 。 调配好的油在室温下放置2天依然很软 ， 很受我老师的欢迎 。
【甘肃的香豆粉是什么东西，请学会这一些知识 香豆粉是什么意思】油味饼和北方的差不多 ， 但是配料不一样 。 油酥饼是回族的传统食品 。 每逢开斋节、宰牲节和神圣的节日 ， 家家户户都要炸(回族不叫炸 ， 一般来说是油香饼或油香饼炸) 。 油香饼除了自己吃 ， 还互相赠送 。 有的家庭为死者庆生 ， 有婚丧嫁娶时 ， 也要送人 。
油香分三种：普通油香、糖油香、肉油香 。 有的地方把油香叫做香气和香锅 。 油香被信仰伊斯兰教的人视为象征真诚信仰的食物 。
制作油香很有讲究 。 炸油香时 ， 回民一般会请阿訇念经 ， 也会请年长有经验的人负责锅 。 而油香面讲究——面灯、手灯、面盆灯这“三光” 。 吃油香的时候也要注意 。 你应该把油香拿在手里 ， 面朝上 。 可以一起吃 ， 但是不能直接用嘴咬 。 大部分只需要用手撕成两半就可以咬着吃了 。
都说香豆粉是油香的灵魂 ， 所以我在和面的时候也加了香豆粉 。 豆粉是豆科胡芦巴种子的副产品 。 呈淡黄绿色 ， 油润芳香 ， 无毒副作用 ， 具有温补滋补的作用 。
夏至到了 ， 真正的夏天来了 。 我觉得用大厨的机器和中科院新出的CF760发酵箱做面食太省时省力了 。 这款发酵箱采用超声波纳米级雾化加湿 ， 温湿度和时间全息触摸控制调节 ， 60升容量 ， 三层发酵 ， 食品级不锈钢内胆易清洗 。 紫外线清洁功能可有效消毒餐具、酒具或模具 。 双层钢化玻璃门和内置照明灯便于观察发酵罐内部情况 。
材料：中筋面粉500克 ， 鸡蛋3个 ， 鲜酵母10克 ， 水110克 。
材料：甜面粉5克 ， 花生油50克 ， 白糖40克 ， 盐2克 。
制作：
1.所有材料都准备好了 。
2.将所有主料和配料放入厨师机器的搅拌桶中 。
3.将搅拌桶安装到厨师的机器上 ， 选择3档搅拌面团10分钟 。
4.将搅拌好的面团搓圆 ， 放入盆中 。
5.将面团放入发酵箱 。
6.温度33 ， 湿度75% ， 时间40分钟 。
7.开始发酵过程 。
8.发酵的面团是面团原始体积的两倍 。
9.将发酵好的面团揉至完全筋疲力尽 ， 分成10等份 ， 将它们搓圆 ， 盖上盖子 ， 醒发10分钟 。
10.取一小团面糊 ， 擀成5mm左右厚的圆形面片 ， 用刀在面片上划几下 。
11.或者用玻璃的嘴在面皮上压出图案 ， 再用竹签戳几个洞 。
12.锅里放足够的油 ， 烧至五成热 ， 也就是150摄氏度左右 。
13.加上芬芳的绿色身体 。
14.保持油温五成热 ， 煎至两面金黄控油捞出 。
关键：
1.在面团里放糖 ， 不仅可以让油的颜色变漂亮 ， 还可以让口感更好 。
2.不用醒酒就滚出来油香 ， 直接放油锅里炸 。
3.煎炸油的油温一定不能太高 ， 否则会外焦里嫩 。 所以有：文火煎油 ， 两面发光；油炸的油很香 ， 但是菜里的生皮不发光 。
4.如果再吃一次吃不完 ， 下次就在180的烤箱里烤5分钟 ， 味道和以前一样好 。
5.油香表面的图案一般是用刀划出来的 ， 也可以自己动手做图案 。 标记或压花纹的目的是为了释放坯体在油炸过程中发酵、蒸煮产生的张力 ， 造型更美观 。
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