1、传统美食有哪些特质？
对本质特色的的保留延伸，相当的了解它的文化与传统，让最最纯粹的东西得到保留，在外来文化的冲击下保留有属于自己的文化传统习俗 。 实践得到大家的认可于欢迎，本地人是大盘，游客是增长点 。
传统美食，有几个特质，1.加工方法主要以原始加工；2.对食材有一定要求；3.在特定区域受欢迎程度较高；4.有秘方或者独特烹饪方法 。 加工方法是决定是不是传统美食的重要标志，这个不能随便更改或用现代化工艺取代 。 食材，也是决定一个食物最终品质的保证 。 至于特定区域以外的区域，可能有相类似的品类，最好可以参入一些适合外地容易接受的元素，比如颜色，造型，文化等等 。
2、做传统手工美食需要多久？
一件事做到极致就可以，上海有个法国人做烤鸡，鸡很好，机器很好，烤鸡就很好，他自己也吃，不会摸不到良心 。 但对商业能力要求就很高了，只会做菜还是很困难的 。
【如何把一件事做到极致 如何把一件事做到极致就是绝招】而且现在世界都是一个地球村，外来饮食对于传统美食冲击比较大，人们更易被他们的新鲜感，新奇感所吸引，更容易接受它们的饮食，就可能导致传统手工美食被忽视 。 所以就有一个问题，做传统手工美食是需要时间的积累，就是现在比较流行的说法:匠人精神，按照目前的市场环境来说有点困难，因为人们都太浮躁，都是快节奏生活工作，等不到你的手工美食越来越好 。
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