鸡枞油发酸说明它已经变质了 。里面会滋生大量的细菌和微生物 。不建议继续食用 。鸡枞油是云南的特色美食 。可以作为下酒菜 。也能当成调料食用 。十分下饭 。不过虽然烹制后的鸡枞油保存时间较长 。但是保存不当 。也容易变质发霉 。
鸡枞油怎么保存
将鸡枞油购买回来后 。若是开瓶了一定要密封保存 。还要放到阴凉通风的地方 。避免阳光直射 。自己制作的鸡枞油 。需放到已经消毒好的无油无水的容器内密封保存 。然后再放到冰箱进行冷藏 。这样可以保存半年之久 。
鸡枞油的制作方法
首先将新鲜的鸡枞清洗干净 。在洗的过程中将其撕成小块备用 。在锅中倒油 。开火烧至六成热的时候下入鸡枞炸至边缘微黄 。捞出来后沥干油分 。
【鸡枞油怎么会酸】另取一锅 。在里面放入干辣椒、花椒、八角等调料 。小火炒出香味 。接着倒进放有鸡枞的锅里炒制 。炒好后关火 。等温度降至4、5成热的时候撒上盐搅拌均匀装进处理好的容器中密封即可 。
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