现在程华山的华美汤包，推出五彩汤包，打破了四季美的传统做法，是武汉的新派汤包 。 最传统的是老通城豆皮，因毛主席的推崇而名噪一时 。 如今老通城豆皮已经衰落，却有很多豆皮店百家争鸣，如排队王老武锅豆皮、翻锅最帅的严氏豆皮、陈晓卿喜欢的王师傅豆皮、元记蛋光豆皮 。
豆皮，面窝，欢喜坨 。 清酒，蛋酒，小笼包 。 豆折，菜苔，汽水包 。 鳜鱼，莲藕，武昌鱼 。 藕夹，鱼丸，煨藕汤 。 甲鱼，腊鱼，糍粑鱼 。 糯米包油条，油炸饺子 。 红苕面窝，红尾鱼 。 京果，麻糖，水芹菜 。 烧麦，鱼面，糊汤粉 。 猪油饼，牛肉面，黄鳝糊面 。 ……
楚菜虽然没有上榜八大菜系，也没有很多、很大的特色菜，但楚菜没有特色却是它最大的特色 。 武汉地处江汉平原，大江大湖大武汉，水资源丰富，也是鱼米之乡！在地理气候上，不南不北，四通八达，九省通衢，不偏不倚的占据了中国心脏要地！所以博取众地之长，兼理南北东西！楚菜也是有自己理解的烹调精华的，有好多也走出去了！
人家一说到武汉美食，第一个想起的就是热干面，而热干面的确是很有武汉代表性的美食，甚至开分店开到国内很多城市都有热干面馆 。 三鲜豆皮三鲜豆皮是武汉著名的小吃，街头巷尾很多小吃摊都会有这个卖 。 豆是用脱壳绿豆，皮是精制米浆加鸡蛋做的，馅是糯米，正宗的三鲜豆皮是煎得外脆内软，油而不腻 。 武汉的鸭脖是将川味卤方改进制成，所以他们的鸭脖或者其他卤味都是辣的，经常吃周黑鸭的朋友应该体会到 。
说几个我在武汉吃过觉得让我流连忘返的小吃吧，第一个是以前在学校和比较老的社区吃过的一种很薄的肉饼，是放在类似一个油桶上一块铁板上用油煎的，很薄很脆，味道很棒，一块钱一个 。 还记得摊子招牌是个苗家土豆之类的 。 第三个就是土家掉渣饼了，看起来不咋样，但吃起来麻辣的口味也是让我欲罢不能，刚出锅的还有点脆脆的，是在软件园吃的，不过后来被城管和软件园物业赶走了 。
6.汤 包 武汉的汤包是在苏式汤包的传统作法作法上不断改进而成的，当地有名的是“四季美”汤包，用发酵面皮包裹肉馅，把皮捏成鲫鱼嘴状，用小笼蒸制而成 。 武汉汤包吃法也是很有讲究的 。
武汉还有一种好吃的叫面窝 。 现在一般的早点摊上的面窝油腻，松软是后来出现的，不正宗 。 早期正宗的是纯米粉浆，里面放葱花，用特制勺子定形炸出，金黄色，盘状，中间有孔，成品分薄的和厚的，薄的酥脆，厚的外焦里嫩，里面的米粉有气孔，葱香味 。 永清街原来办护照地方对面巷子里有一家大妈炸的面窝是老式炸法，比较正宗，老武汉风味，价廉物美 。 其他地方很少见了 。 每天早上排长队 。
在谈武汉的美食之前想简单的介绍一下武汉的美食文化 。 正是这样的山水和气候，孕育了特立独行的武汉人，造就了武汉人性格里八面玲珑的一面，以及做事极其认真的一面 。 首先是豆皮，豆皮是武汉最地道的美食，对于豆皮的介绍就太多了，这里我直接推荐几家在武汉非常有名的豆皮店 。 总之，武汉美食博大精深源远流长，但是因为武汉美食的叼角文化，让这些美食都藏于叼角巷子里，想体验武汉的正宗美食，需要有一个善于发现的心 。
【四季美的汤包老通城的豆皮五芳斋的汤元】武汉人有一套经典的早餐文化，人们通常称为“过早” 。 武汉人的早餐，第一是热干面，第二可能就是豆皮了 。 豆皮是以黄豆、米浆和鸡蛋做成面皮，用糯米、猪肉等食材做馅，之后用油煎制而成的食品 。 豆皮是武汉的著名小吃，以“老通城”酒楼的豆皮最为著名 。 鸭脖是武汉当之无愧的零食，走在武汉的大街小巷，能看见许多年轻的男女手里拎着小袋子，嘴里嚼着鸭脖 。 蛋酒是武汉人早餐的“配菜”，搭配热干面和豆皮食用，一稠一稀，相得益彰 。
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