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鸡胗是越煮越烂还是越老

小知识鸡胗

鸡胗会越煮越老 。因为鸡胗是一种脂肪含量比较低的食材 。煮制时间越长口感越硬 。炖鸡胗时间超过一个小时其口感会变软烂 。鸡胗是鸡的肌胃 。是一种非常美味的食材 。其可以炒也可以炖 。炒制时煮制时间不宜超过十分钟 。炖煮最好超过一小时 。
鸡胗是越煮越烂还是越老【鸡胗是越煮越烂还是越老】
根据鸡胗的做法不同 。其煮制方法和时间也是不同的 。一般如果做爆炒鸡胗 。炒制之前需要先用水煮一下 。这时不需要煮制时间长 。一般十分钟以内即可 。煮制时间太长再炒制会让其口感变老 。
但是 。如果是炖鸡胗 。就需要适当延长其时间了 。一般炖鸡胗时是不会将其切开的 。而是整块放入锅中炖煮 。这时一般炖煮时间要在一个小时以上 。才能让鸡胗的口感更加软烂 。
鸡胗的特点
鸡胗其实是鸡的砂囊 。也叫做肌胃 。因为鸡是没有牙齿的 。所以会吞食砂砾储存在肌胃中 。然后通过肌胃研磨食物进行消化 。鸡胗中的脂肪含量比较低 。肉质比较紧 。食用口感鲜嫩且有嚼劲 。非常受欢迎 。

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