许多“家庭煮妇”为了保持厨房的整齐美观 ， 平时把碗碟、刀具、砧板等放在橱柜里；也有的家庭由于厨房空间狭小 ， 把这些用具放在角落里 ， 或摞放在一起 ， 这都不利于厨具的干燥和清洁 ， 容易孳生细菌 。 厨具如何摆放可是大有学问的 。
设个碗碟架省事卫生
不少家庭习惯于把洗过的碗和碟子摞在一起放在橱柜里 ， 这样不利于碗碟的通风干燥 ， 刚洗过的碗碟朝上叠放在一起很容易积水 ， 加上橱柜密闭、不通风 ， 水分很难蒸发出去 ， 自然会孳生细菌 。 有人在洗碗后喜欢用干抹布把碗擦干 ， 但是 ， 抹布上带有许多细菌 ， 这种貌似“干净”的做法适得其反 。 此外 ， 碗碟摞在一起 ， 上一个碗碟底部的脏物全都沾在下一个碗碟上 ， 很不卫生 。
专家建议 ， 可以在洗碗池旁边设一个碗碟架 。 清洗完毕 ， 顺手把碟子竖放、把碗倒扣在架子上 ， 很快就能使碗碟自然风干 ， 既省事又卫生 。
筷子筒和刀架要透气
筷子和口腔的接触最直接、最频繁 ， 存放时要保证通风干燥 ， 而有些人把筷子洗完后放在橱柜里 ， 或放在不透气的塑料筷筒里 ， 这些做法都是不可取的 ， 最好是选择不锈钢丝做成的、透气性良好的筷筒 ， 并把它钉在墙上或放在通风处 ， 这样能很快把水沥干 。 还有人习惯在筷子上搭一块干净的布防灰尘 ， 其实 ， 只要在用之前用清水冲洗一下就可以 ， 蒙上布反而会妨碍水分的散发 。 另外 ， 把菜刀放在不通风的抽屉和刀架里也是不可取的 ， 同样应该选择透气性良好的刀架 。
厨具应置通风干燥处
纽约大学医疗中心临床微生物学专家菲利普·泰尔诺博士指出 ， 细菌最喜欢温暖潮湿的环境 ， 在密闭的橱柜和阴暗的角落里 ， 繁衍着大量葡萄球菌、沙门氏菌、大肠杆菌等 ， 很容易污染食物 ， 引起肠道疾病及其他不适 。
因此 ， 各种厨房用具更应保持良好的卫生状况 ， 除了做好清洁工作外 ， 存放的环境也非常重要 ， 其基本的要求就是通风、干燥 。
勺锅铲高挂一举多得
长柄汤勺、漏勺、锅铲等都是做菜熬汤时的好帮手 ， 但很多人习惯把这些用具放到抽屉里 ， 或放在锅和炒勺里 ， 并盖上盖子 ， 这同样不利于保持干燥 。
切菜板容易吸水 ， 表面多有划痕和细缝 ， 经常藏有生鲜食物的残渣 。 如果清洁不彻底、存放不当 ， 食物残渣腐烂后会使细菌大量繁殖 ， 甚至在切菜板表面形成霉斑 ， 对食品的污染可想而知 。
【家中厨具的妙招】 要解决这几个问题 ， 不妨在厨房里进行一场小小的革命：在吊柜和橱柜之间 ， 或在墙上方便的地方安装一根结实的横杆 ， 并在横杆上装上挂钩 ， 把清洗后的锅铲、漏勺、打蛋器、洗菜篮等挂在上面 ， 在离这些用具较远的一端挂抹布、洗碗布和擦手毛巾 ， 在横杆的另一端则装一个更结实的挂钩 ， 把切菜板也悬挂起来 。 采用这种办法 ， 还能使厨房保持整洁 ， 各种用具拿起来也很顺手 ， 可谓一举多得 。
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