第1招:改变“急火炒菜”的烹饪习惯
不要使油温过热, 油温不要超过200℃(以油锅冒烟为极限), 这样不仅能减轻“油烟综合征”, 下锅菜中的维生素也能得到有效保存 。
第2招:最好不用反复烹炸的油
有的家庭主妇为了节省点油, 炸鱼、炸排骨用过的油反复使用也不弃掉, 殊不知这里面也含有很多致癌物质 。
反复加热的食油, 如多次用来炸食品的食油, 不仅本身含有致癌物质, 它所产生的油烟含致癌物也更多, 危害更大 。
第3招:一定要做好厨房的通风换气
厨房要经常保持自然通风, 同时还要安装性能、效果较好的抽油烟机 。 在烹饪过程中, 要始终打开抽油烟机, 炒完菜10分钟后再关抽油烟机 。
【四绝招减少厨房致癌油烟】 第4招:尽量用蒸、煮、炒等烹饪手段
这样既可减少食用油的用量, 还可减少对食物营养成分的破坏 。
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