【酱焖梭鱼】
1.梭鱼去除鱼鳞、鳃和内脏 ， 刮去腹部的黑膜 ， 洗净 ， 换成段 。
2.将小葱、姜、蒜、干辣椒放入油中煸炒 ， 郫县豆瓣酱红油煸炒 ， 将梭鱼放入锅中 ， 加入料酒、白醋 ， 加入汤汁 。
3.锅里的汤烧开 ， 转小火煨至汤汁浓稠 ， 再加盐和胡椒粉调味 。
梭鱼肉质松软 ， 吃到嘴里就化了 。 炖的时候加胡椒粉和醋可以有效去除它的腥味 。
火柴鱼又叫“红鞋鱼”、“穷头鱼” ， 是春季常见的海鱼品种 ， 在海鱼中价格相对较低 。 虽然火柴鱼个头大 ， 肉少 ， 但新鲜的火柴鱼洁白细嫩 ， 煲汤炖肉都很好吃 。
【红烧红娘鱼】
1.媒人鱼鳞、内脏、鳃刮掉 ， 头下的小爪子剪掉洗净 。
>2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒 ， 下入红娘子鱼略煎 ， 烹入料酒和一品鲜酱油后添汤 。
3.锅中汤汁大火烧开后转小火 ， 炖至汤浓时加盐和胡椒粉调味 ， 沿锅边淋醋 ， 大火收汁即可出锅 。
红娘子鱼的鱼鳍和头下的小爪里面会有一些黑泥 ， 这些清洗时要处理干净 ， 虽然红娘子鱼的鱼肉较少 ， 但它的价钱足以弥补这个缺陷 。
偏口鱼是深受海边人喜爱的海鱼 ， 有的地方也管它叫“长脖”、“鼓眼”或“高眼” 。 偏口鱼的体型扁平 ， 因此用来油炸或煎熟的会特别快 ， 而且刺少肉多 ， 没有海鱼的常见腥味 ， 是非常不错的海鱼品种 。
【香煎偏口鱼】
【什么海鱼好吃排行榜？好吃的海鱼干十大排名，技巧全在这里】1.偏口鱼洗净去除鱼鳃和内脏 ， 控干水分后加入葱姜、料酒、盐和花椒粒腌制20分钟左右 。
2.锅中入油 ， 油热后把偏口鱼轻拍上一层干面粉入锅煎至两面金黄 ， 鱼肉金黄酥脆后即可盛出 。
偏口鱼也可以加盐腌制后晾至半干 ， 然后入锅煎制 ， 鱼肉会特别有嚼劲和咸香 ， 可以趁便宜时多买点 ， 晾晒后入冰箱冷冻保存 。
鲐鲅鱼虽然跟鲅鱼一字之差 ， 但是两者的味道和价钱有很大的不同 。 鲐鲅鱼鱼肉略带酸味 ， 因此海边人也管它叫“酸鲅子” ， 不过鲐鲅鱼的皮下脂肪含量丰富 ， 因此吃起来要比鲅鱼香一些 。
【小白菜炖鲐鲅鱼】
1.鲐鲅鱼直接切成段 ， 入清水中浸泡去血水 ， 去除鱼鳃和内脏后清洗干净 ， 控干水分备用 。
2.锅中入油爆香葱姜蒜 ， 下入鲐鲅鱼段 ， 烹入料酒和一品鲜酱油后添汤 ， 大火烧开后加白糖少许提鲜 ， 转小火焖到汤浓 。
3.汤汁浓稠后加入洗净的小白菜段 ， 加盐和胡椒粉调味 ， 开大火收浓汤汁即可 。
小白菜炖鲐鲅鱼是海边人特别流行的吃法 ， 小白菜的清香可以解了鲐鲅鱼的鱼腥味 ， 是非常家常的一种做法 。
海鲶鱼也被称作“狗杠子鱼” ， 别看海鲶鱼的个头不大 ， 长相也有些丑陋 ， 但它的鱼肉紧实细腻 ， 加上没有鳞片 ， 清理起来也特别的方便 。
【海鲶鱼炖豆腐】
1.海鲶鱼清洗干净 ， 去除鱼鳃和内脏 ， 腹部的黑膜刮洗干净 ， 豆腐切成块 。
2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒 ， 烹入料酒和一品鲜酱油炸出香味后添汤 ， 然后把海鲶鱼轻推入锅 。
3.锅中汤汁大火烧开后转小火 ， 淋入一品鲜酱油少许调一下汤汁颜色 ， 加入豆腐和白糖少许提鲜 ， 焖到汤汁浓稠后加胡椒粉和盐调味 ， 沿锅边烹醋即可出锅 。
吃海鲶鱼时要一条条的夹起来吃 ， 这样鱼才不会碎、散 ， 海鲶鱼的鱼刺特别的软 ， 而且没有什么细刺 ， 因此也适合老人和孩子食用 。
相关经验推荐
- 做酸菜鱼用什么鱼最好？适合做酸菜鱼的鱼，看这里，了解更多
- 冰壶比赛时用的冰壶刷通常是由什么制成的
- 书法入门先要学什么字体
- wlan是什么意思
- 长蘑菇叫什么名字
- 掌中宝是什么
- 浙江义乌都有什么小商品
- 珍珠岩是干什么用的
- 蜘蛛为什么不是昆虫
- 植物甾醇是什么