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谢谢邀请1，冷冻鲅鱼，做菜以前要看看食材的质量好不好，如果破肚子，有异味就不能买 。 3，鲅鱼的特性是，肉质厚重，易保存，不好入味，皮易掉等特点，好的冻鲅鱼都是在船上冻好的 。 新鲜的鲅鱼与冻的质量好的鲅鱼在质量上区别不是很大 。 4，锅入花生油，猪油3:1的比例，放入鲅鱼段煎两面金黄出锅，放入小料炒香放入煎好的鲅鱼块，放入少许白糖，放入酱油煎烹1-2分钟 。 关注老王说菜，共同学习
鲅鱼除了每年固定几个月鱼汛期，能吃到新鲜的，平时市场和超市卖的多数都是冰鲜的，和新鲜的差不多的，因为打捞上来以后就快速冷冻，直接销往全国各地了，鲅鱼营养丰富，做法多样，今天分享两款我平时最喜欢的做法，干烧鲅鱼和鲅鱼饺子，供参考干烧鲅鱼做法1. 鲅鱼4条约750克，去内脏、鱼鳃，洗净，2. 鱼肉两边改一字刀，3. 准备大葱花、10克，蒜瓣10克拍一下，姜片5克，红干椒节5克，大料一瓣，花椒3克，4
鲅鱼肉厚，不容易入味，这里让它好吃的办法就是：切薄片 。 做法1、将鲅鱼切成一厘米厚的薄片，放入容器中，放入盐、料酒、花椒、胡椒粉腌制一个小时 。 直接将鱼片放入七成热的热油中，炸至金黄 。 吃不完剩下的鲅鱼片拿来做酸辣鱼汤或者红烧都非常好吃 。 鲅鱼饺子鲅鱼饺子那是吃了一次，还想吃的馅 。 将鲅鱼后剔骨去皮后，料理机打成肉泥，与猪肉馅1:1的比例混合，拌入韭菜碎，加入盐、香油、料酒、少量胡椒粉、少量葱末姜末调味即可 。
冷冻的鲅鱼其实比新鲜的鲅鱼做法没什么两样，只要是新鲜无异味即可，因为为远洋大量捕捞所以一般都以冷冻品为多，市场上能看到的一般也都是化冻之后的形态 。
冷冻的鲅鱼和鲜鲅鱼小有差别，肉质方面，肯定是鲜鲅鱼更为美味软嫩 。 市场上冷冻的鲅鱼占多数，鲅鱼出水既死，炎热天只能冷藏保鲜处理 。 鲅鱼解冻后，挡净腮、肠、去掉黑腹膜，加少许盐和料酒搓均匀，腌制一小会，肉质会松软鲜嫩许多 。
有什么建议请留言？娟子期待您的点评 。
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺冷冻的鲅鱼在营养方面和新鲜的基本一样，只是在口感上有些差异，除了不适合清蒸外，红烧、油炸、酱焖、熏制等均可，在上述做法中，缺哥感觉酱焖的比较好吃，下面来看看其做法用料：冷冻鲅鱼一条、葱姜蒜、花生油、大料，花椒、白酒、韭菜鲅鱼自然化冻，去内脏及腮，洗净后切段锅中加花生油，五分热加葱花、姜丝、蒜片、一颗大料、十粒花椒爆香加四汤勺面酱，小火将面酱炒熟鲅鱼入锅，翻炒几下，
鲅鱼刺少肉多，新鲜的还可以，冰冻的，不敢恭维 。 鲅鱼的做法多种多样，绝大多数厨师都能做的好吃，可是却少有饭店餐厅售卖，因为太普通了！所有的小型冰鲜海鱼在食用之前，用花椒，葱姜，盐腌制几个小时，烧鱼时鱼肉更香！海鱼的保存时间也长，花椒有抑菌防腐的作用 。 鲅鱼炖豆腐1，去头去尾去不可食用部分内脏的净鲅鱼切成1.5厘米的块， 。 炖的越久越好吃哟！
【鲅鱼怎么做好吃？ 鲅鱼怎么做好吃饭店做法】首先道歉，过了这么久才来答复 。
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