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1、莆田卤面——莆田卤面
【莆田卤面怎么做才好吃？ 莆田卤面怎么做比较好吃】食材处理方面根据特性处理就行：鲜虾开背剔去虾线，花蛤和蛏子泡在清水里，清水里加点盐和香油，方便让它们吐出杂质 。 快起锅前，放入鲜虾和香芹，搅拌一下，观察虾已经完全变红即可关火 。 听莆田的小伙伴说，有一种当地红菇加入会更好吃，我没见过，也没找到这种食材，希望以后有机会尝试一把 。
福建地区的传统美食“莆田卤面” 。 莆田卤面是酒宴必不可少的一道主菜，使得莆田也有了“卤面之城”的美誉 。 莆田卤面又以江口卤面最为出名，一般用于重要来宾接待，被称为地道的莆田卤面 。 后来流传至福建莆田被当地劳动人民所接受，从而延伸出莆田卤面 。 那么为什么简单的莆田卤面能够引起大家独特的兴趣呢？莆田卤面的关键在于面筋、熬高汤和配料上 。 想要做出一碗好吃的莆田卤面，一碗好的卤肯定是少不了的 。
2、莆田卤面怎么做才正宗？
莆田的卤面算是最富盛名的小吃了 。 又最属江口的卤面有名了 。 面，是莆田自制的，在外面比较少能买到 。 ..卤面的工序不难，但是要做地道的却是很困难~基本上没有哪个莆田人不吃卤面的~1准备好所有的材料 。 3接着放芹菜、红菇、蛏干、虾仁、干贝一起翻炒 。 小贴士卤面在讲究火候的同时，也讲究吃面的时间，一般来说，面出锅3—5分钟，就要开吃了，不然的话，面就糊了，就没有那种口感了 。
它是酒宴必不可少的一道主菜，使得莆田也有了卤面之城的美誉 。 当然，要说莆田卤面最为出名的是哪里的呢？虽然，卤面的制作工序并不难，但是要做地道的却是很困难~话不多说，小编马上告诉你，这样一份莆田卤面到底要怎么做，赶紧学起来~一、备材料：首先，面，最好是莆田自制的，如果没有建议买碱面代替 。 ..这些是莆田正宗卤面必不可少的哦~二、步骤：1.准备好所有的材料 。
3、莆田卤面怎么做好吃？
虽然不是一名地道的莆田人，但因为经常去莆田，且每次去都有去吃当地的卤面，也向当地的厨师请教过怎么做好一碗地道莆田卤面的秘诀，下面就和大家一起分享一下 。 一碗卤面好不好吃，关键就在于面、高汤和佐料这三方面 。 喜欢鸡蛋的人，还可以煎个鸡蛋放上去，这样的满满的一碗卤面就做好了 。
三、注意事项：1、莆田卤面好不好吃得看配菜，有的加鲍鱼和青蟹等，还有的也加红菇等，这都是根据自己的喜好，但有一点都是会加的，海鲜是必须的 。
4、莆田卤面制作方法
色彩艳丽，浓稠爽滑的口感，使莆田卤面成为婚宴中的一道主菜，也家家户户过年时的一道团圆饭 。 莆田卤面与隔壁的惠安卤面有很相似的地方，莆田卤面更讲究配料及高汤的应用 。 @优岳7 对惠安卤面得心应手，对莆田卤面也颇有研究；那么，我们来讲一下莆田卤面的制作方法 。 莆田卤面在宴席上是盛在大盆中，再由客人分食 。
二、莆田卤面小技巧1、做莆田卤面，炒制食材的时候，要用小火慢慢煸炒，这一步也是很重要，一定要把食材煸炒透炒香，这样做出来的莆田卤面才更好喝 。
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