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先不说两者的口味 ， 先八卦一个新闻 ， 就是绝味鸭脖又被查了 ， 这次不是因为卫生或者添加剂违规的问题 ， 而是因为广告有点带颜色 ， 你懂得！看个广告咱们再说味道的区别！绝味是金黄颜色 ， 属于较轻颜色的卤色！发现一点美食君喜爱甜口味食物 ， 觉得周黑鸭更对我的口味 ， 而且黑黄的颜色 ， 也比较符合审美 ， O(∩_∩)O哈哈~……
一.卤味：是指经过初步加工和焯水处理过的原料 ， 放入卤水中煮制而成的菜肴 ， 又分为：黄卤 ， 红卤 ， 白卤；二.卤味最初的形成在秦惠公（公元前221年）统治巴蜀到明代期 ， 经常吃的卤鸡爪起源于福建泉州的洪濑镇；三.市场数据：1.卤味2019年市场规模2500亿余元；2.卤味2018年零售总额1155亿余元；3.2017年零售总额919亿余元；4.卤制品常用的肉类 ， 2017年中国肉类总产量9114.61万吨；
我觉着差不多 ， 但是鸭翅的话周黑鸭比绝味干净 ， md绝味鸭翅上鸭毛翼都没弄干净 ， 让我恶心死了 ， 但周黑鸭的挺干净 。 我最喜欢周黑鸭的鱿鱼 ， 但是大料不是包成一包卤的 ， 是散开放的 ， 导致鱿鱼里面一堆花椒 ， 不好去除 ， 烦死我了 ， 香菇 ， 藕也好吃
【武汉探店|绝味鸭脖、绝味凤爪、绝味鸡爪】现在和周黑鸭并称鸭脖行业的两位龙头老大 ， 目前全国门店总数超过7000家 ， 每天能卖出100万根鸭脖 ， 没算过连起来能绕地球多少圈 。 和招牌风味比 ， 但黑鸭鸭脖的肉质更松软一些 ， 完全不塞牙 。 如今 ， 周黑鸭算是绝味鸭脖并驾齐驱、成为鸭脖市场的龙头企业 ， 之一 。 卤鸭脖探员评价太麻太辣 ， 满口调料味 ， 肉比绝味的少 。 局座点评调味不说了 ， 周黑鸭从鸭头到鸭脚都是一个味儿 ， 鸭翅的后味貌似更辣一些 。
味道来看绝味鸭脖的辣味更偏向于湖南湘菜口味的 。 利落爽口的辣 ， 吃起来够高比较爽口 。 周黑鸭的辣是一种复杂的口味 ， 它的味道很重 ， 一般会含有很强的甜味而且比较闲 ， 相对绝味在辣度有所不如 。
从口味上讲绝味是麻辣 ， 周黑鸭是甜辣 。 绝味是加盟模式 ， 周黑鸭是直销模式 。 而周黑鸭则是按照包装来区分的 ， 大盒、小盒和真空颗粒包装 。 品种对比可以参考下图 ， 左边的是绝味 ， 右边的是周黑鸭 ， 橙色部分是对方没有的品种 。 除了鸭子和素菜本身 ， 周黑鸭还涉及到了牛肉酱、辣椒酱、鸭肉酱、各种礼盒、几个套餐 ， 而绝味是没有此种模式的 。 两家龙头企业分别为绝味和周黑鸭 ， 他们总份额加总起来也只有14%： 老大绝味的8.3%和老二周黑鸭的5.7% 。
本人就是做鸭货生意的 ， 周黑鸭表面是被深褐色酱汁包裹的 ， 吃起来带着甜味 ， 甜中带咸 ， 咸中带辣 ， 而且是越吃越辣 ， 吃完唇齿留香 。 而绝味是以麻辣为主 ， 个人认为周黑鸭更受大众欢迎一点 。
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