腊肉表面长了绿霉是正常的 。一般呈现为绿色或白色的斑点 。这种情况是可以吃的 。可能是腌制腊肉的时候由于盐放多了 。在潮湿环境中储存被释放出来的一层白色盐霜 。如果没有异味 。冲洗干净是可以吃的;如果伴有腐烂、异味、金黄色的霉菌则禁止食用 。腊肉长绿霉了还能吃吗
腊肉张绿霉也属于正常情况 。可能是放盐放多了 。导致盐霜析出 。一般是在潮湿环境中储存所致 。如果只是少量的白色斑点 。把腊肉发霉的部位冲洗干净就可以继续吃了 。腊肉可以炒着吃、红烧或者煮着吃 。
但如果腊肉的绿霉中出现了异味、酸败味并带有粘液 。那是不可以吃的 。判断腊肉发霉的部位可以先切开看看 。如果里面的肉颜色正 。味道正 。那就用刷子刷洗掉表皮的霉菌部位就可以了 。放在通风干燥的地方保存 。刷上油保护 。
正常腊肉是什么样子
【腊肉长绿霉了还能吃吗】优质的腊肉颜色鲜明 。肉质呈鲜红色或者暗红色 。肥肉透明呈现乳白色 。外表干燥无霉点 。闻起来气温是腌制的调料香味和熏料香味 。用手触摸可以感受到肉质的干爽、结实 。指压无痕迹 。且富有弹性 。
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