爱汤的人都知道“一鸽胜九鸡”这句话 。 鸽子是热食 。 冬天是喝汤吃肉的好时候 ， 可以暖身御寒 。 尤其是一些手脚怕冷的女性朋友 ， 每隔一段时间就可以做一次 。 记得吃肉也要喝汤 ， 这样营养更好 。
不过要炖鸽子汤的话 ， 又好吃又营养 ， 而且也是有技巧的 。 首先 ， 你要避免添加三种调味料 。 有些调料适合你 ， 但是加进去味道就不对了 。 其次 ， 有两个小东西可以帮你炖一碗没有腥味、赏心悦目的好汤 。
1.烹饪酒
鸽子焯水的时候可以加料酒 ， 炖的时候不要再加了 。 料酒不仅含有酒精 ， 还含有某些香料 。 在炖的过程中加入香料的味道容易残留 ， 容易破坏和谐的风味 ， 所以最好不要在炖的过程中加入 。
2.八角、胡椒、丁香、大蒜等 。
八角、花椒、大蒜等香料 。 有很重的气味 。 无论炖什么汤 ， 都不一定要加 ， 否则很容易掩盖食材中提取出来的鲜味 。 最好不要加 。
3.味精 ， 鸡精
新鲜的食材经过长时间的炖煮 ， 食材本身会释放出美味的物质 ， 这也是为什么肉汤比较新鲜的原因 ， 而鸡精和味精都是新鲜的调味料 。 这时候加酒是多余的 ， 容易适得其反 。
1.水很精致 。
一般我们焯水其他肉类的时候都是用冷水焯水 ， 但是我建议鲜鸽还是用清水焯水 。 为什么？
经常吃鸽子的人都知道 ， 鸽子血营养丰富 。 一般鸽子被宰杀的时候 ， 是不会流血的 。 相反 ， 他们用特殊的方法保存鸽子血 。 这时候如果往锅里放凉水 ， 鸽子血会大量流失 ， 一些娇嫩的物质也会流失 。 所以最好用开水焯一下 ， 这样可以保持营养不流失 。
2.注意用水 。
炖鸽子的时候建议用纯净水 ， 矿泉水或者家用净水器过滤的水 。 不建议用自来水炖 ， 这样最后汤的味道会被纠正 。
配料：鸽子一只、红枣、枸杞、葱、姜、盐、料酒 。
第一步：把处理过的鸽子的指甲剪掉 ， 用清水冲洗腹腔 ， 然后把锅里的水烧开 ， 加入料酒和姜片 ， 把鸽子焯2分钟左右 ， 水面会有浮沫 ， 要撇去 。 取出来 ， 放入温水中 ， 然后清洗 。
第二步：另起一个砂锅 ， 加入足够的纯净水烧开 ， 放入鸽子 ， 放入葱、姜、红枣 ， 然后转小火炖1.5小时 。
第三步：时间到了关火 ， 加盐调味 ， 撒上枸杞 ， 再炖5分钟左右 ， 很简单 。
鸽子汤营养丰富 ， 味道鲜美 ， 特别适合冬天喝 。 但是炖的时候一定要注意不要乱加调料 。 一是料酒不加 ， 其次是八角、花椒、大蒜等调料 。 最后 ， 鸡精味精可以不加 。
炖汤的时候 ， 有两件小事需要注意 。 一种是用开水烫汤 ， 一种是尝试用纯净水炖汤 。 记住上面的小技巧 ， 帮你炖出肉香营养的鸽子汤 。
【炖鸽子哪些部分要去掉？炖鸽子最好不要放什么，看懂这几点就够了】最后提醒一句 ， 鸽子是热食 。 虽然它们适合在寒冷的天气吃 ， 但最好不要和一些燥热的食材共用 ， 如羊肉、狗肉、榴莲等 。 以免影响身体健康 。
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