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山药的粘液需要清洗么

知识百科山药粘液


山药的粘液需要清洗么

文章插图
山药的粘液不需要清洗 。山药、秋葵这些食物中的粘液其实是营养精华 ， 统称为植物胶 ， 即可溶性膳食纤维 ， 又称植物多糖 ， 既溶解于水又可吸水膨胀 ， 具有很强的黏滞性 ， 而且黏滞越大 ， 营养含量越高 。不同植物所富含的黏液其营养成分也各不相同 。因此山药的粘液不需要清洗 。
一般是不要的 。
因为那粘液里的营养成分比较多营养丰富 ， 但如果你喜欢那清爽的感觉不喜欢那黏糊糊的粘液 ， 可以在滴有几滴食醋的水中过下水 。怎样去除山药的粘液
1、醋水浸泡
新鲜的山药含有大量的粘液 ， 其实山药中的粘液可是一种好东西 ， 它是一种多糖蛋白质的混合物 ， 主要成分为黏蛋白和甘露聚糖 ， 对人体有特殊的保健作用 。想要去除山药的粘液 ， 可以放入醋：水=1：20比例的醋水中 ， 煮4～5分钟后 ， 捞起泡入凉水里 ， 即可去除粘液 。
2、蒸煮
先把山药用清水洗净 ， 再放在开水锅中煮四、五分钟 ， 晾凉后去皮 。或是可以把山药洗净 ， 放在蒸屉中蒸四、五分钟 ， 凉后再去皮 。这样的方法既可以去皮也可以除去山药粘液 。
【山药的粘液需要清洗么】3、秒过沸水
山药含有大量的淀粉、蛋白素、粘液质等成分 ， 会有粘粘的感觉 。最好就是将水烧开后 ， 放一点盐 ， 滴几滴醋 ， 把洗净切好的山药往沸水中一过 ， 50秒左右迅速取出 ， 然后再往凉水中一浸 。这样的山药清爽可口 ， 一点不粘 。
3 如何去除手上的山药粘液
1、水冲：大量水冲洗 ， 然后在手上抹醋 ， 连指甲缝里也别落下 ， 过一会儿这种瘙痒感就会渐渐消失 ， 这是由于酸碱中和的原因 。
2、火烤：也可以在火上烤一下 ， 反复翻动手掌 ， 让手部受热 ， 这样能分解渗入手部的皂角素 。但要注意安全 ， 不要烧伤皮肤 。
3、花露水：花露水或风油精弄到水里稀释然后反复的洗也可以缓解 。
4、热水：在热水（自己能承受的温度 ， 最好不要温水 ， 没什么效果）里泡几分钟 ， 能有效的止痒 。
5、食盐：用食用盐搓一搓再泡热水里效果会更佳 ， 一定要泡不是洗 ， 洗的没效果 。不用 。

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