白扁豆的用法用量用法：9～15g 。
炮制：白扁豆：除去杂质 。用时捣碎 。
炒白扁豆：取净白扁豆 ， 炒至微黄色 ， 用时捣碎 。
扁豆仁：取净白扁豆 ， 置沸水中煮至皮微鼓起和松软 ， 捞出 ， 倒入凉水 ， 搓去皮 ， 晒干 ， 捣碎用；或炒黄用 。（皮晒干即为扁豆皮）
白扁豆的功效作用功效：健脾化湿 ， 和中消暑 。
主治：用于脾胃虚弱 ， 食欲不振 ， 大便溏泻 ， 白带过多 ， 暑湿吐泻 ， 胸闷腹胀 。
白扁豆的药理作用1、抗菌、抗病毒作用
100%白扁豆煎剂用平板纸片法 ， 对痢疾杆菌和有抑制作用；对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用 。白扁豆水提物对小鼠ColumbiaSK病毒有抑制作用 。
2、对免疫功能的影响
20%白扁豆冷盐浸液0.3ml ， 对活性E-玫瑰花结的形成有促进作用 ， 即增强T淋巴细胞的活性 ， 提高细胞的免疫功能 。
3、毒性
白扁豆中含对人的红细胞非特异性植物凝集素（phytoagglutinin） 。不溶于水的凝集素 ， 有抗胰蛋白酶活性 ， 可抑制实验动物生长 ， 故属毒性成分 。另含一种酶 ， 有非竞争性抑制胰蛋白酶的活性 ， 加热亦降低其活性 ， 于10mg/kg浓度时 ， 由于抑制了凝血酶（thrombin） ， 可使枸橼酸血浆的凝固时间由20s延长至60s 。
【白扁豆 白扁豆是热性还是凉性】用白扁豆提取的凝集素可区分人和羊、牛的红细胞 ， 因为此凝集素仅凝集人的红细胞 ， 法医可用此探测人血 。
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