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１、食材：兔头、卤水、姜、大葱、花椒面、干辣椒面、味精 。
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２、将兔头整理干净，放入水中浸泡血水 。
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３、烧一锅水，水开后过兔头 。再放入卤水中，卤半小时即可 。
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【兔头卤多长时间】兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉 。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类 。以干物质计算，兔肉蛋白质含量高达７０％，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法 。兔肉为兔科动物家兔、东北兔、高原兔、华南兔等的肉 。别名又叫：菜兔肉、野兔肉 。在日本，兔肉被称为“美容肉”，受到年轻女子的青睐，常作为美容食品食用 。
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