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１、主料：五花肉、莲藕、香菇、油菜 。辅料：盐、白糖、鸡精、姜、淀粉、料酒、蛋清、白胡椒粉 。
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２、将香菇、莲藕、姜剁成末 。五花肉去皮剁成末 。
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３、加盐、鸡精、白糖、料酒、蛋清拌匀 。再加淀粉和香菇、莲藕、姜末搅拌 。
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４、锅中放入４片油菜垫底 ， 将调好的肉末揉成肉丸 。
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５、放在油菜上 ， 隔水蒸４０分钟 ， 再将油菜芯放入 ， 蒸５分钟 ， 撒白胡椒粉即可 。
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【清蒸狮子头蒸多长时间】清蒸狮子头是江苏地区特色传统名菜 ， 属于淮扬菜系 。口感松软 ， 肥而不腻 ， 营养丰富 。红烧 ， 清蒸 ， 脍炙人口 。关于“狮子头” ， 据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙” 。史书记载 ， 当年隋炀帝带着嫔妃随从 ， 乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下时 ， “所过州县 ， 五百里内皆令献食 。一州至百舆 ， 极水陆珍奇 。杨广看了扬州的琼花 ， 特别对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋 。回到行宫后 ， 吩咐御厨以上述四景为题 ， 制作四道菜肴 ， 御厨们在扬州名厨指点下 ， 费尽心思终于做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉这四道菜 ， 杨广品尝后 ， 十分高兴 ， 于是赐宴群臣 ， 一时间淮扬菜肴倾倒朝野 。官宦权贵宴请宾客也都以有这四个菜为荣 ， 奉为珍品 。
