1、太和牛肉板面 ， 石家庄的牛肉板面为什么这么火？
【为什么安徽牛肉板面在河北比安徽普遍？】说起太和牛肉板面可能是中国美食上的一个一个美丽的笑话 。 认识好多安徽的朋友 ， 都不知道太和有个牛肉板面会在石家庄如此有名气 。 但是牛肉板面做法都完全不同了 。 开头说的为什么在石家庄会发生这种事？所谓外来的和尚会念经 ， 哪怕是当地人在做板面 ， 也要打上安徽太和牛肉板面 ， 生意会好的 。 说实话这就是石家庄的牛肉板面油太大了 ， 到现在根本吃不动了偶尔吃吃还行 。
安徽板面 出自安徽省太和县 太和板面均为羊肉板面 板面因牛肉板面而闻名全国 ， 俗称安徽牛肉板面 。 因地域原因和羊肉板面本身原料和制作工艺负复杂 ， 所以板面出了太和县和周围几十公里区域 ， 都成了牛肉板面了 。 可以说只要是当地有吃面的饮食习惯 ， 太和板面都能够有很大的客户群体 。 太和板面以味道鲜香、浓厚、辣而不燥、油而不腻的特点而成为安徽省阜阳市太和县的特色面食 。
2、为什么不怎么吃太和板面？
安徽的太和板面确实好吃 ， 但是这个好吃 ， 是指面的本身 ， 而不是面里其它材料 ， 不知道大家知不知道 ， 太和板面在制作的时候 ， 多要手工制作的 ， 而且在做面的时候 ， 还要时不时在案板上面摔打几下 ， 所以做好的面条 ， 可以说是非常好吃有劲道 ， 不过安徽人在做板面的时候 ， 为了板面看起来丰富好吃 ， 又添加了羊肉这个食材 ， 可是羊肉是有很大膻味的 ， 哪怕就是处理的再好 ， 也有一股味道在里面 ， 所以不喜欢吃羊肉的 ， 根本接受不了这种味道 ， 但
我是太和人 ， 但我不怎么吃太和板面 ， 但板面馆配的几个菜倒挺喜欢 ， 有麻辣羊蹄、卤蛋、豆腐皮、卤肠等 。 之所以不怎么吃太和板面 ， 我认为吃面就要汤好喝 ， 汤面吃到肚里养胃 ， 舒服 。 我不吃 ， 并不代表太和板面不好吃 ， 我认为太和板面不论味道还是口感 ， 都是不错滴 。 主要原因 ， 是各地的饮食文化和饮食习惯不同 ， 在当地成为美食的 ， 未必被外地人认可接受 ， 就是这个道理 ， 很简单 。
3、为什么安徽牛肉板面在河北比安徽更加普遍？
太和板面制作工艺复杂 ， 对原材料要求较高 ， 劳动强度太大！这都是制约太和板面在全国推广的因素！另外 ， 很多来太和学习板面技艺的人员 ， 心浮气躁 ， 急于求成 。 对太和板面的核心工艺：熬制板面油、传统手工揉制面剂子、调汤、摔面、以及和板面搭配的凉菜等 ， 都没有系统的学习和长时间的练习！大多数学习人员对太和板面都是只学了个皮毛 ， 没有得到真传！又急于开店赚钱 ， 搞的太和板面似是而非 。 推广不开 ， 也就在情理之中了 。
前几年间 ， 普遍流行的是兰州拉面 ， 而最近这些年 ， 安徽板面却在河北地区兴起来了 。 为什么安徽牛肉板面在河北比安徽更加普遍？(图2)安徽板面、也称太和板面、太和羊肉板面 ， 是安徽省阜阳市太和县特色小吃 ， 因在案板上摔打而得名 。 有人说正宗安徽板面店都是河北人开的 ， 有人说安徽根本没有板面……
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