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用料：豆腐1块、豆瓣酱1勺、淀粉1勺、花椒30粒、肉沫2两、朝天椒2根、大蒜子2瓣、生姜1小块、花椒粉1勺、盐少许、鸡精1勺、生抽3勺、香葱1根、白胡椒粉少许、辣椒面适量 。
1、豆腐洗净 ， 切成2~3厘米的方块 。
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2、冷水下锅焯水去除豆腥味 ， 锅中加入少许盐 ， 水开捞出 ， 沥水备用 。
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3、腌肉：大蒜生姜切末 ， 朝天椒切圈 ， 与肉末一起放入碗中 ， 加入生抽和少许食盐调味腌制 。
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4、切好葱花备用 。
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5、料汁：2勺生抽 ， 1勺花椒粉 ， 1勺玉米淀粉 ， 1勺鸡精 ， 少许白胡椒粉 ， 加水搅拌 。
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6、热锅冷油 ， 油三分热 ， 转小火 ， 放入花椒粒 ， 花椒慢慢出香味并有颗粒感 ， 微微发黑 ， 即可捞出丢掉 。
【豆腐怎样做才好吃既简单又好吃】
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7、放入腌制好的肉馅 ， 加入1勺豆瓣酱 ， 炒出红油 ， 再放入沥干水的豆腐 ， 倒入调好的料汁 ， 转中火 ， 水开后 ， 放入辣椒面 ， 撒上葱花 ， 即可装盘出锅 。
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