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1、准备猪大排三块 ， 最好选择购买带有肥肉的 ， 洗净沥干备用 。
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2、用刀背将大排锤松 。
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3、将大排放在碗中 ， 加入黄酒少量盐 ， 葱姜腌制半小时 。
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4、在大排两面拍上干淀粉 。
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5、起油锅放入适量油 ， 烧至8成热 ， 下大排 ， 炸至两面微黄捞出 。
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6、将油盛起 ， 锅里留少量油 ， 将刚才腌制大排的葱姜放入爆香 。
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7、加入几个八角 ， 放入大排 ， 加生抽炒匀后加适量开水 。
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8、盖盖大火焖煮10分钟 。
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9、加入白糖调味 。
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10、加少量老抽上色 。
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11、大火收汁 。
【大排怎么做】
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