杀鸡最好不要先剁鸡头 。那样鸡血不仅会留得很慢 。凝固在鸡肉里 。导致鸡肉会变黑 。还会使鸡抽动身体的时间变长 。这两者都会影响到鸡肉的肉质及口感 。杀鸡的精髓就在于割喉 。鸡喉处有大动脉 。能够快速将鸡血放完 。从而不会影响鸡肉的口感 。
杀鸡的时候为什么不先剁鸡头
逢年过节的时候 。桌上都会有一道鸡肉菜 。现在很多市场都规定是不能宰杀活禽的 。不过在农村地区 。一直都有宰杀活禽的传统 。杀鸡并不是我们想象中那么简单 。也是有技巧的 。杀鸡最主要的就是割喉放血 。没有杀过鸡的人一定疑惑 。为什么不直接一刀剁了鸡头呢？
杀鸡熟练的人 。就会同时揪着鸡的双翅和鸡冠 。使鸡的脖子露出来 。然后一刀见血 。那为什么杀鸡的时候要先割喉呢？鸡的脖子跟我们人的一样有大动脉 。一刀割喉 。出血很快 。鸡就不会抽动得太久 。以免影响肉质 。如果说是不割喉 。先杀别的地方 。鸡血管中的血就会凝固在鸡肉当中 。以致鸡肉变黑 。也会影响肉的口感 。
【为什么杀鸡不直接剁鸡头】在杀鸡割喉时要将鸡倒挂起来 。这样可以使鸡血更快放完 。也避免血流到鸡肉中 。割喉的地方准确是在鸡脖子上鸡毛绒细的地方 。将毛拔掉就可以杀鸡了 。只要找准地方 。杀鸡也并不是一件难事 。
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