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准备食材：芹菜两根、牛肚适量、料酒、盐适量、姜丝适量 。
1、牛肚洗干净 ， 放入姜片和两勺料酒及水用高压锅压10分钟 。
【牛肚怎么做好吃】
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2、压好的牛肚切成薄条状 。
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3、锅内放油 ， 放入朝天椒、蒜、姜爆香 。然后倒入牛肚翻炒 。
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4、再加入芹菜 ， 翻炒至熟 。入盐 ， 生抽炒匀出锅即可 。
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牛肚：牛肚即牛胃 。牛为反刍动物 ， 共有四个胃 ， 前三个胃为食道变异 ， 即瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶） ， 最后一个才是真胃（皱胃） 。
瘤胃内壁肉柱俗称“肚领、肚梁、肚仁” 。贲门扩约肌 ， 肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”（用碱水浸泡使之脆嫩 ， 可单独成菜） 。瘤胃可把牛浆膜撕掉 ， 保留粘膜 ， 生切片涮吃 ， 菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片” 。网胃应用与瘤胃相同 。瓣胃与皱胃大都切丝用 。牛肚中运用最广的为肚领和百叶 。
