螺蛳粉发出臭味主要是因为它配菜中的腌制酸笋 。酸笋是螺蛳粉的一个灵魂 。在腌制的过程中会挥发出一种具有特殊气味的物质 。叫做甲苯酚 。螺丝肉熬出来的汤底也会散发出特殊的气味 。两者相结合 。所以产生了螺蛳粉特有的臭味 。
螺蛳粉味道臭是因为什么
螺蛳粉是广西柳州的传统小吃 。很多人在第一次吃螺蛳粉的时候都承受不住它的味道 。对它嗤之以鼻 。螺蛳粉闻着很臭 。但是吃起来却味道鲜美 。人们都说螺蛳粉吃几次之后一定会爱上这道美食 。那么这道美食到底为什么会发出臭味呢？
虽说叫做螺蛳粉 。但是多数螺蛳粉里是没有螺蛳的 。却有很多其他的配菜 。螺蛳粉的臭味就是从配菜中的酸笋中发出来的 。酸笋在发酵的过程中产生了一种物质叫做甲苯酚 。这种物质具有特殊的味道 。和螺蛳肉熬出来的汤底混合在一起产生了臭味 。
【螺狮粉为啥这么臭】其实螺蛳粉的臭和臭豆腐的臭是一个道理 。虽然闻着臭 。吃起来却很香 。酸笋是螺蛳粉的一大灵魂 。不可缺少 。初次吃螺蛳粉可以少量加酸笋 。等适应之后就会发现螺蛳粉的妙处了 。
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