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熟的地瓜经过高温杀菌后 ， 不仅果肉细菌减少 ， 而且质地变软 ， 里面含有的淀粉经过高温也出现软化现象 ， 不会和生地瓜一样出现冻害 ， 且冷冻后不会产生有毒物质 ， 可以冷冻吃 。
【熟地瓜冷冻后还能吃吗】地瓜是豆科植物豆薯的别称之一 ， 但多指栽培范围更广的豆科植物凉薯 。豆薯味甘性凉 ， 能滑肠通便 ， 健胃益气 。含有较多的纤维素 ， 能在肠中吸收水份增大粪便的体积 ， 引起通便的作用 。其中丰富的纤维质有助排便 。地瓜含有大量的糖、蛋白质、各种维生素与矿物质、胡萝卜素和维生素C以及抑制癌细胞生长的抗癌物质、大量食物性纤维 ， 所以能预防便秘、肠癌；同时能减少热量的摄取 ， 是减肥的最佳食品之一 。
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