大家好 ， 我是雷达 ， 又到了分享美食的时间了 。
有句老话叫“冬天一碗汤 ， 无需医生处方” 。 寒冷的冬天 ， 下班回家后 ， 只有一碗热汤能温暖身心 。
要知道羊肉汤和牛肉汤是冬季进补 ， 喝多了容易上火 ， 或者稍微清淡简单的汤比较温和养胃 。 今天学会了6道家常菜营养汤 。 整个冬天都很暖和 。
[紫菜蛋花汤]
1.食材准备：紫菜撕成小块 ， 用温水浸泡5分钟；将葱花和欧芹一起切碎备用 。 碗中加入适量玉米淀粉 ， 加少许水 ， 用筷子搅拌成淀粉糊 ， 将两个笨鸡蛋放入小碗中用筷子搅拌均匀备用 。
将准备好的紫菜、香菜、葱花放入汤中 ， 然后放一把炸虾 ， 撒上适量的胡椒粉 。
2.向锅中加入清水 ， 煮沸 。 加两勺盐 ， 一勺鸡精提鲜 ， 根据口味加一勺酱油 。 水烧开后 ， 倒入淀粉糊 ， 用勺子搅拌均匀 。 用大火把汤烧开 ， 然后把火调到最小 。 用勺子将蛋液均匀地倒入锅中 。 静置10秒让鸡蛋形成鸡蛋花 ， 然后用勺子翻几下 。
鸡蛋煮熟后倒入汤盆 ， 用热汤煮紫菜 ， 再加入半勺陈醋增加汤的酸味 ， 最后加入适量香油提味 ， 紫菜蛋花汤就完成了 。
【冬瓜锤肉汤】
1.准备一个冬瓜切成小块 ， 三个蘑菇切成片 ， 一个西红柿去皮切块 ， 然后准备葱花 ， 姜末和一把洗好的青菜 。
2.准备一块里脊肉 ， 洗净 ， 切成厚片 ， 两面包上玉米淀粉 。 在砧板上撒上适量的干淀粉 ， 然后把肉片铺在砧板上 ， 用擀面杖匀速锤打 ， 尽量把肉片做薄 。 注意力度 ， 不要把肉片砸了 。 当肉片发粘时 ， 撒上适量淀粉 ， 然后将肉片切成大块备用 。
3.往锅里加入食用油 。 油热后 ， 将葱、姜倒入锅中爆香 ， 然后倒入西红柿丁 ， 翻炒几下 ， 加入一勺盐 ， 继续翻炒 ， 炒出汁液 ， 倒入香菇、冬瓜 ， 中火翻炒一分钟 ， 冬瓜变软后加水 ， 然后盖上锅盖煮4分钟左右 。
煮熟的冬瓜 ， 开始调味：加入半勺酱油 ， 适量胡椒粉去腥 ， 加入少许盐调味 ， 然后改小火 ， 放入切好的肉片 。 肉片要一片一片的放进锅里 ， 以免粘锅 。
肉片放入锅中后 ， 用勺子轻轻一推 ， 换成中火 ， 煮2分钟 。 2分钟后加入洗净的大青菜 ， 煮1分钟左右 ， 关火 ， 加入适量香油提味 ， 然后起锅倒入汤碗中 。
[酸辣汤]
1.准备半根胡萝卜 ， 切成细丝 。 取出一把金针菇的根部 ， 用手弄碎 。 将事先泡好的木耳切成细丝 ， 放入盆中备用；
准备一块老豆腐 ， 切成薄片再切成细丝 。 把它切开 ， 泡在盆里 。 准备一些葱丝 ， 姜片 ， 放半勺陈醋和半勺白胡椒在小碗里；取另一个小碗 ， 打入一个鸡蛋 ， 搅拌均匀备用 。
2.将锅里的水烧开 ， 加入胡萝卜丝和木耳 ， 最后加入金针菇 。 焯水30秒 ， 然后关火 ， 取出水 。
3.重启锅 ， 把水烧开 。 水量可以根据汤盆的大小来举例 。 加一勺盐 ， 一勺生抽 ， 水烧开 ， 放入焯过的配菜和土豆丝 ， 从锅边推几下 ， 让食材受热均匀 。
【暖胃喝什么汤最好？天天喝什么汤最暖胃，细分详解，看此文】再次煮沸后加入葱姜丝 ， 煮沸30秒后加入适量水淀粉 ， 可分多次加入 ， 使汤汁更加浓郁粘稠 。
4.煮沸后改小火 ， 倒入蛋液 ， 静置10秒 ， 鸡蛋花就会凝固 ， 推几下就成型了
将腐竹提前泡好 ， 用斜刀切件 ， 将一小把黑木耳切成细丝 ， 与腐竹一起放入盆中备用；准备一点葱花 。
2.锅中加入适量清水 ， 大火烧开 ， 放入腐竹和木耳 ， 焯一分钟左右捞出；然后放入腌制好的肉丝 ， 用筷子散开 ， 一分钟后取出 。
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