第一， 好像只有饼茶适合做菜 。
但实际上， 这是一种错觉 。
从单个产量来看， 首美& gt白牡丹& gt白毫银针 。
所以， 在市面上的老茶中， 老寿眉很常见， 老银针却很难找 。
再加上， 从干茶的蓬松度来看， 同样是寿眉& gt白牡丹& gt白毫银针 。
常年产量冠军的寿眉， 因为蓬松的散茶， 占用了更多的存储空间 。 它看起来像一个装满茶叶的大盒子， 但实际上有几磅重 。
干茶体积蓬松， 所以对于茶农、茶商， 甚至很多老茶客来说， 后期储存占用空间更大， 库存压力大 。
为了便于运输和储存， 将大部分的寿眉散茶压制成茶饼具有现实意义 。
与首梅相比， 白毫银针和白牡丹被压制成茶饼的情况并不多见 。
所以， 由于种种原因， 寿眉糕是市面上最常见的老白茶 。
一来二去， 选茶的时候容易造成饼茶更适合炒菜的错觉 。
事实上， 散茶饼茶在达到一定的储存年份后， 是适合烹饪的 。
散茶保留了更多的天然风味， 饼茶口感更甜 。
p>在煮茶风味表现上， 两者各有所长！
《5》
第四， 直接煮干茶好， 还是煮叶底更好？
煮干茶， 比较单刀直入 。
备好适量干茶， 找出煮茶壶和煮茶炉， 便可开始煮茶 。
考虑到煮茶特殊性， 干茶用量不需太多 。
通常煮一壶300-400毫升水， 仅需搭配2-2.5克干茶即可， 比较省茶 。
煮茶时， 先烧沸一壶水 。
等到水底“连珠涌起”， 不断冒泡时， 直接投茶入壶 。
待茶汤再次滚沸（通常是一两分钟内）， 便可关火 。
而先冲泡， 后煮叶底的做法， 好处是能彻底榨干好茶的滋味物质 。
一开始， 先用盖碗冲泡 。
110毫升标准盖碗， 投茶5克， 沸水冲泡， 快速出汤 。
等连续多次快出水后， 茶味物质不断被消耗， 泡出来的茶汤滋味转淡 。
彼时， 就可将剩余的叶底拨入煮茶壶内， 加冷水煮茶 。
冷水煮茶， 等一壶水加热到沸腾， 煮茶时间更宽裕 。
在充足煮茶时间下， 更能让一泡好茶的残留茶味释放殆尽！
《6》
第五， 白茶一般泡几冲， 才适合煮茶？
煮叶底的选择， 没有固定标准 。
通常， 盖碗泡茶讲究连贯性 。
泡出一道， 细品一道， 有条不紊， 逐次慢慢饮用 。
但如果， 一泡茶才刚泡过两三冲， 中途有事情需要处理 。
等过了半小时左右再回来， 叶底已经彻底凉透， 饮茶心境不复存在 。
此时， 不妨“添酒回灯重开宴”， 改成煮茶 。
只不过， 在茶味物质尚未大量消耗前， 煮茶时还是建议用热水煮茶 。
先烧水， 水沸后再投茶， 可以避免煮茶时间过长， 茶味提前浸出过多， 导致茶味浓重不好喝 。
当然， 在更多的时候， 煮叶底是等到茶味泡淡之后 。
当你将一泡老白茶， 连续泡开七、八次以上 。
若此时， 仍未尽兴 。
便可以将叶底拨入煮茶壶内， 冷水煮茶， 不浪费每一分茶味！
《7》
冬闲， 是喝茶的好时光 。
南宋的陆夫子， 在隐居赋闲时， 就写过一首《自法云归》的煮茶诗 。
落日疏林数点鸦， 青山阙处是吾家 。
归来何事添幽致， 小灶灯前自煮茶 。
黄昏时， 稀疏的树林外， 飞来只只寒鸦 。
青山脚下， 正是自己赋闲归隐的地方 。
从外面归来， 最有意思的事情， 当然是灶前煮茶 。
热气腾腾的热茶， 既能驱散寒意， 又能平增诸多乐趣 。
相关经验推荐
- 秋冬季节喝什么茶好呢？秋冬季喝点什么茶最好，看完自然会了解
- 春夏喝什么茶好男？春夏喝什么茶男士，很赞的一篇文章
- 冬季女人适合喝什么茶最好？女人春夏喝什么茶最好，认知篇文章，看这
- 春夏季喝什么汤比较好？春夏适合喝什么汤，这篇长文写得好
- 春季喝什么粥最养胃？春季吃什么粥养胃，这些你一定要知道
- 女生应该喝什么茶最好？女生一天喝什么茶最好，有问题请点这里
- o2o指的是什么意思
- 水洗工艺是什么意思
- 雨有什么作用
- 图书着火一般用什么灭火器