【黑米怎样辨别真假】
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黑米本身呈自然黑色 ， 且容易掉色 ， 所以购买的时候要分辨是天然黑米还是染色黑米 ， 天然黑米的黑色集中在表层 ， 内部为白色 ， 对比鲜明 ， 经过人工染色的黑米 ， 将米粒的外皮层刮掉 ， 米粒的白色不纯正 。黑米是黑稻加工产品 ， 属于籼米或者粳米 ， 是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种 ， 黑米稻粒外观长椭圆形 ， 稻壳灰褐色 ， 粒型有籼、粳两种 ， 黑米是非糯性稻米 。
选购黑米：
1、看米的光泽度 ， 优质黑米表面光泽度较强 ， 米粒饱满 ， 很少有碎米和裂纹 ， 不含杂质和虫蛀现象；劣质表面光泽度较差 。
2、其次尝味道 ， 优质黑米口味微甜 ， 无异味；劣质黑米无味或者有其他异味 。
3、天然的黑米用温水泡后有天然的米香 ， 染色米没有米香 。
4、天然的黑米是糙米 ， 米粒表面有米沟 。
5、天然的黑米只有在水洗的时候才会掉色 ， 而染色米一般用手搓就会掉色 。
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