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能吃 。蕨菜有甜蕨菜和苦蕨菜之分，如果蕨菜色泽新鲜，茎部鲜嫩，但是有的发苦的话，那么这样的蕨菜属于苦蕨菜，是可以继续食用的 。蕨菜是生长在山野间的无任何污染的绿色野菜，被称为“山菜之王”，含有丰富的营养元素 。蕨菜又叫拳头菜、龙头菜，喜生于浅山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林 。蕨菜食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，还可以炒吃、加工成干菜、做馅、腌渍成罐头等，在中国内地以及东南亚广泛分布 。
【蕨菜有点苦能吃吗】蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇 。此外还含有18种氨基酸等 。产全国各地，但主要产于长江流域及以北地区，亚热带地区也有分布 。生山地阳坡及森林边缘阳光充足的地方，海拔200-830米 。也广布于世界其他热带及温带地区 。
