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年夜寒，是一年傍边最初一个骨气 。
《二十四骨气解》中说：“年夜者，乃寒冷之极也 。”
意义是说，年夜寒是气象到达最冷的时分 。
此时气温极寒，阳气却已经豫备生发 。
五脏六腑需求汲取充分的营养，用以抵挡风寒；
同时，又要欢迎行将到来的春季 。
适应季节而摄生，可以疗养身材、修养肉体 。
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01 吃好三样
1、板栗炖猪肉
【资料】猪瘦肉500克，栗子300克，葱、姜少量，料酒、沙糖、酱油过量 。
【做法】
一、将猪肉切成小方块，栗子剥皮 。
二、锅中放油与沙糖，炒出糖色 。
三、参加酱油，放入猪瘦肉、栗子、葱、姜、料酒同煮，至肉软时便可 。
【成效】润肺化痰、补肾健脾 。
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2、羊肉年夜麦饭
【资料】草果6个，羊肉1600克，年夜麦仁520克，净水过量，食盐过量 。
【做法】
一、羊肉洗净，年夜麦仁用开水淘洗净 。
二、把年夜麦仁放入锅内，参加过量的水 。先用旺火烧沸，再用文火煮熟为麦饭 。
三、把羊肉、草果放入锅内，加过量的水熬煮 。
四、煮好的羊肉切成小块，放入年夜麦饭中，加一点盐调匀，即可食用 。
【成效】温中下气，破寒气，暖脾胃，去腹胀 。
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3、糖醋胡萝卜丝
【资料】胡萝卜250克，姜、糖、醋、盐、味精、动物油各过量 。
【做法】
一、胡萝卜洗净切丝；生姜切丝备用 。
二、炒锅烧热放油（热锅凉油）随即下姜丝，煸炒出喷鼻味 。
三、倒入胡萝卜丝，煸炒2分钟 。
四、放醋、糖、持续煸炒至八成熟，加盐调味便可食用 。
【成效】下气补中，利胸膈，调肠胃，安五脏 。
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02 喝好三样
1、瘦肉五仁汤
【资料】猪里脊肉250克，枸杞子25克，甜杏仁、松子仁、核桃仁、花生仁各20克 。
【做法】
一、甜杏仁、松子仁、核桃仁、花生仁洗净，切成宽片 。
二、里脊肉用淀粉、料酒、精盐拌匀腌约10分钟 。
三、一切资料一起入锅加高汤旺火煮开，撇去浮沫 。
四、放入枸杞子25克，煮约10分钟 。
五、直至局部资料煮熟，参加过量精盐调味食用 。
【成效】抗寒壮体，润肤埋头 。
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2、归姜羊肉汤
【资料】当归、生姜、蒜瓣各25克，羊肉500克，净水过量，食盐过量 。
【做法】
一、当归、生姜、蒜瓣，洗净切片 。
二、羊肉剔去筋膜，洗净切块 。
三、羊肉放人滚水锅内焯去血水，捞出凉透 。
四、以上资料一起放人锅内，旺火加水烧沸 。
五、撇去浮沫，改用文火炖至肉熟烂，加盐调味食用 。
【成效】温中补血，散寒壮体 。
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3、雪梨川贝汤
【资料】雪梨2个，川贝4克，冰糖75克 。
【做法】
一、将雪梨去皮去核切成小块 。
二、沙锅参加净水烧沸 。
三、雪梨、川贝、冰糖放入锅中，炖煮1小时掏出温服 。
【成效】润肺止咳、清热化痰 。
