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1、将笋干浸泡于清水中一个晚上 。
【笋干如何泡发才会嫩】
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2、第二天 ， 将浸泡一夜的笋干取出 ， 放到高压锅中 ， 加水至浸没笋干高出2厘米以上的水量 ， 大火烧至高压锅喷气后改小火再压40分钟 。
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3、至第二步 ， 笋干基本上也就泡发好了 ， 为了获得更加纯正干净的笋干风味 ， 建议高压锅中取出笋干后 ， 再将笋干浸泡于清水中3-4小时 ， 洗净 。
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