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1、鲤鱼洗净，去鳞去腮去内脏，再冲去血水 。
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【红烧鲤鱼怎么做】2、再去掉腥线 。
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3、在鱼身上划上几刀，撒上盐和料酒腌制10分钟 。
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4、准备好葱姜蒜和金龙鱼调和油 。
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5、锅中注入金龙鱼调和油 。
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6、烧热后加入鲤鱼 。
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7、调到小火，炸至鱼身两面金黄色 。
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8、倒出多余的油，将鱼推在锅的一边，下入葱姜蒜、八角和辣椒炒出香味 。
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9、烹入醋 加入酱油 糖 。
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10、加入清水 。大火烧开，转中小火，烧制 20分钟 。
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11、烧制汤汁浓缩后，将鱼盛出放入盘中 。
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12、剩下的汤汁勾入薄芡后浇在鱼上，撒上香菜即可 。
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