荷兰豆是需要焯水的 。焯水是为了断生 。荷兰豆比较硬 。不好入味 。炒的时间太长有会导致营养损失过多 。焯水后不但有利于营养的保存 。味道也更好 。荷兰豆焯水时可以加入少量盐 。可以保持荷兰豆的翠绿 。但是一定要过冷水 。高温会使荷兰豆颜色暗淡 。
荷兰豆炒之前需要焯水吗
荷兰豆是需要焯水的 。荷兰豆焯水是为了断生 。荷兰豆比较硬 。不好入味 。炒的时间短很容易导致生硬 。炒的时间太长有会导致营养损失过多 。焯水后不但有利于营养的保存 。味道也更好 。
焯水的荷兰豆 。再经过翻炒更加容易被吸收消化 。颜色也会更加鲜艳 。变得脆嫩 。苦涩味道也会减轻 。焯水时加入少量盐 。可以保持荷兰豆翠绿的颜色 。但一定要过一遍凉水 。高温会使颜色变暗 。
焯水可以有效的杀菌消毒 。使荷兰豆更加容易被炒熟 。荷兰豆熟的时候会变色 。从鲜绿色变成暗绿色 。吃的时候豆腥味也会消失 。口感也会更加软绵 。
荷兰豆有哪些营养价值
【荷兰豆炒之前要焯水吗】荷兰豆的营养价值非常高 。其中含有大量的纤维素 。热量低 。吃后不容易发胖 。可以促进肠道蠕动 。对于清肠通便、排毒都有一定的帮助 。非常适合减肥时食用 。
