炒千张要先水煮一下吗
炒千张之前需要先水煮一下 。可以洗掉千张上面一些不干净的东西 。去除豆腥味 。千张水煮的时间不能太长 。5-8秒即可 。时间过久回导致水分流失 。口感变硬 。千张切成长条 。水开后煮8秒捞出 。油热后放入五花肉片干煸出油 。加入蒜末、辣椒、千张、蒜苗翻炒 。
炒千张需要先水煮一下吗
千张在炒之前需要先煮一下 。这样可以洗掉千张上面一些不干净的东西 。还可以将千张上带有的豆腥味给去掉 。千张水煮的时间不用太长 。一般水开后煮5-8秒就可以了 。
【炒千张要先水煮一下吗】煮的时间太长会导致千张水分流失 。口感变硬 。在我们生活中很多食材在炒前都需要水煮 。制作肉类食品前水煮可以去除血水与腥味 。制作蔬菜前水煮可以去除其中的草酸让口感更好 。
炒千张如何做
炒千张时需要准备五花肉100g、朝天椒3个、千张300g、蒜3瓣、青蒜苗3根、生抽5g、食盐3g 。新鲜的千张切成长条 。水开后煮8秒捞出 。沥干水分 。五花肉切成片 。朝天椒、蒜苗切段 。蒜瓣切末 。
油热后放入五花肉干煸出油 。蒜末、辣椒爆香 。放入千张与少量食盐、生抽 。大火翻炒两分钟后放入蒜苗 。炒匀出锅 。千张中含有丰富的蛋白质 。8种氨基酸 。营养价值非常高 。
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