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1、面:首先准备好面粉, 干酵母和泡打粉, 少许白糖, 少许盐 。 过程:面粉加水, 加糖, 加酵母和泡打粉, 盐 。 然后将面揉稀软, 再切小段, 再包馅儿 。
2、馅:菜, 蛋, 肉, 盐, 香油(喜欢胡椒, 葱花也可以自己放)一般比例菜七肉三(或者喜欢纯肉的也可以不放菜) 。 鸡蛋是非常好的肉菜粘合剂, 而且馅儿的香度会更高 。 过程:将肉, 菜, 蛋, 盐, 等材料放一起搅拌, 肉建议用土猪肉(黑猪肉)更香 。
3、制作:(1)将面段切团, 用擀面杖将面团擀成圆面皮 。
(2)将肉馅儿放入面皮 。
(3)捏褶子顺时针将它收口变成一个包子形状 。
(4)做好了的包子, 用一块湿湿的布盖一下, 让它发酵一下 。
【学做包子早点的方法】 (5)放到蒸笼之前, 放上一块蒸布或者蒲草, 然后包子下面抹一点油再放上去, 可以完美防粘 。
(6)在蒸笼里面, 大火二十分钟, 关火焖5分钟, 即可出锅 。
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