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用料:鱼头半只、海鲜菇250克、胡萝卜1根、生姜20克、香葱20克、食盐3克、食油30克、白胡椒粉2克 。
1、香葱、胡萝卜、生姜、海鲜菇分别处理待用 。
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2、锅内热油,放入姜片爆出香味,然后把鱼头加入,保持中火煎至两面金黄 。
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3、改大火,然后加入沸水,待汤翻滚约15分钟 。
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4、加入胡萝卜、海鲜菇、葱段,保持大火继续约10分钟 。
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5、关火,加入食盐和白胡椒粉调味即可 。
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小技巧:
1、鱼头两面均匀煎至金黄,才会炖制汤体浓白 。
【怎样炖鱼头不腥又好吃】2、加适量白胡椒粒能有效去除鱼腥气,使鱼汤更加鲜美 。
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