碱水粽子的碱是什么？碱水粽子放碱多了会怎样，真的很详细！ _生活百科

一年一度的端午节快到了，端午节一定要吃粽子。现在各种粽子都有，各种馅料都有。但是发现粽子的花样越来越多之后，粽子的味道越来越差。这让我想起了以前在农村老家做的碱性粽子。虽然都是用糯米和碱水简单做成的，但是粽子的金黄色，想想就很好吃。

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看过很多次大人做碱性饺子的过程，对碱性水的获取也略知一二。现在很多粽子碱水直接加了一种化学成分碱，显然不是很安全。农村人获取碱性水的方法非常原始，都是千百年流传下来的土著方法，绝对天然无污染。做出来的饺子也是金黄透明的hhaiha 。

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草木灰
以前农村的人都是用炉子做饭，所以一般家家都会有草木灰，也就是做饭用的秸秆灰。这种物质是制造碱性水的原料。对于农村人来说，获取这种碱性水非常方便。为了保证碱水的质量，通常用干稻草或日本豆壳烧成灰。然后将这些草木灰浸泡在冷水中，沉淀半个月。所以通常在端午节前后，大人会提前半个月准备草木灰，然后用冷水泡半个月，这样正好在端午节前可以用。

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这样就可以很容易的得到碱水，然后把糯米泡在碱水里，这样煮出来的粽子就会金黄透亮，然后粘上糖吃，非常好。不过碱水汤圆的用量也要控制好。饺子多了，就更硬了；饺子少的话会比较松，不太粘，所以只有有经验的人才能控制碱水的用量。最后在粽子快熟的时候，转小火，一般要煮4个小时以上，这样粽子就能煮出Q弹，味道鲜美。